[发明专利]马蹄汁的制备工艺

权利要求书

1.一种马蹄汁的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：

一、备料：选择无腐烂和无虫害的鲜嫩马蹄作为原料，将选出的马蹄清洗干净，用0.5％的食盐溶液浸泡1-1.5小时；

二、微波处理：将上述清洗完毕的马蹄放入频率为2450Hz，功率为800W-1000W的微波中处理8-10分钟，杀死细菌和虫卵，当检测到马蹄温度达到60-65℃时，微波处理完毕；

三、预煮：将微波处理完毕的马蹄在100℃的纯净水中煮5分钟；

四、破碎和糊化：将预煮过的马蹄粉碎，加入6-7倍重量的纯净水，在70℃下保持25分钟，在糊化罐中进行糊化处理；

五、过滤：将糊化后的马蹄浆液过滤，去除滤渣，得到马蹄清液；将滤渣在65-75℃的纯净水中煮35-45分钟，水煮的同时进行超声波处理，超声波功率1.5KW-1.6kw，处理时间30-40分钟，得到浸提液，并将浸提液加入到马蹄清液中；

六、脱色：将过滤后的马蹄清液通过活性炭脱色；

七、调配：将脱色后的马蹄清液投入配料罐配料，调配时向100份重量的马蹄清液中加入维生素0.5-1.5重量份、甜味剂15-18重量份；

八、均质：将配料完毕的马蹄液均质后投入物料罐中，保持物料罐温度85℃以上，保持10-20分钟；

九、杀菌：将马蹄液在121℃下保持10-25分钟杀菌处理；

十、冷却、装罐；将杀菌完毕的马蹄液正压分段冷却，装罐。

2.根据权利要求1所述的马蹄汁的制备工艺，其特征在于：所述步骤四中，糊化前，加水后，将粉碎的马蹄进行超声波处理，超声波处理功率为850W-950W，超声波处理时间18-24分钟。

3.根据权利要求1所述的马蹄汁的制备工艺，其特征在于：所述维生素为维生素C、维生素E、维生素B2、维生素B12中的一种或多种。

4.根据权利要求1所述的马蹄汁的制备工艺，其特征在于：所述甜味剂为冰糖、蜂蜜或两者的混合物。