[发明专利]一种食用竹粉及其加工方法和应用

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体涉及一种食用竹粉及其加工方法和应用。

背景技术

竹子是大自然赋予人类的一个物种。由于人类对大自然赐予自己的瑰宝—竹子缺乏完整的科学认识，所以人们长期以来只从她的艺术价值以及手工业价值来利用她。我过宋代大学士苏东坡在《潜僧缘筠轩》里发表了一首诗“宁可食无肉，不可居无竹，无肉使人瘦，无竹令人俗，人瘦尚可肥，人俗不可医”。苏学士只站在艺术、文学、哲学的立场上赞扬竹子的风采、韵味、高风亮节的品质。他阐述了人的居住处要竹子来点缀、装饰、否则很俗气，很不雅致。殊不知，竹子浑身是宝，倒是我国古时《神农本草经》里记载竹子—包括竹笋、竹荪、竹黄、竹衣、竹叶、竹茹、竹沥、竹花、竹实、竹筋、竹根等都具有很高的药用价值。《神农本草经》和《本草纲目》里记载，竹子具有补气、补血、补阳、补阴、清热泻火、清热解毒、安神祛风湿、活血祛瘀、止血、养身、强身、抗衰老、通神明、清身益气、益寿等等神奇功能。

自从人类有文明史以来，人们只食用过竹笋但没有食用过竹子。在人们的思想认识中，竹子只不过能编织成工艺品或做成日用工具或建筑工具，例如：竹子模板、竹跳板、竹地板，用竹子搭成脚手架等日用、建筑材料。殊不知，竹子若经过高科技手段加工之后，可以成为健康食品。竹子不仅具有高蛋白、低脂肪和高纤维等特点，另外尤其难得的是，竹子的生长是不需要使用化肥农药的，它是一种无污染的绿色植物。

从上述内容可以看出，若将竹子做成食用的竹粉后制作成食品，是非常有意义的举动，对人类、对社会、对经济发展都具有不可估量的好处。然而，就目前的现有技术，却没有完整的将竹子加工成食用的竹粉的加工方法。

发明内容

为解决现有技术的不足，本发明提供了一种食用竹粉及其加工方法和应用。

一种食用竹粉的加工方法，包括如下步骤：

1)将竹干清洗洁净后风干。

2)将竹干铣削为粗竹粉。

具体的，步骤2)中，将竹干铣削至直径为50～80目的粗竹粉。

优选的，步骤2)中，使用直齿三面刃铣刀、错齿三面刃铣刀或锯片铣刀进行铣削。

3)将粗竹粉进行烘干和杀菌。

具体的，步骤3)中，烘干温度为80～250℃，干燥后粗竹粉的含水量为1％～10％。

具体的，步骤3)中，采用紫外灯照射杀菌。

4)将粗竹粉进一步粉磨，得到食用竹粉。

具体的，步骤4)中，用粉磨机进行粉磨，磨粉至目数为100～400目，得到食用竹粉。

优选的，在120～200℃的软化温度条件下进行粉磨。

本发明还提供了根据上述方法加工得到的食用竹粉。

本发明还提供了上述食用竹粉在面食产品中的应用。

本发明所提供的食用竹粉的加工方法流程高效、成本低。该方法获得的食用竹粉营养价值高，富含多种氨基酸及微量元素，蛋白质含量高，脂肪含量低，纤维素含量高，无污染，物添加，口感好，可直接应用于面食产品中。

具体实施方式

以下对本发明的原理和特征进行描述，所举实例只用于解释本发明，并非用于限定本发明的范围。

实施例1

1)将竹干清洗洁净后风干。

2)使用直齿三面刃铣刀将竹干铣削至直径为50～70目的粗竹粉。

3)将粗竹粉进行烘干和杀菌。烘干温度为80～120℃，干燥后粗竹粉的含水量为8％～10％。杀菌采用紫外灯照射杀菌。

4)在150～170℃的软化温度条件下，将粗竹粉用粉磨机进行粉磨，磨粉至目数为100～200目，得到食用竹粉。记为产品1。

实施例2

1)将竹干清洗洁净后风干。

2)使用错齿三面刃铣刀将竹干铣削至直径为70～80目的粗竹粉。

3)将粗竹粉进行烘干和杀菌。烘干温度为140～180℃，干燥后粗竹粉的含水量为4％～6％。杀菌采用紫外灯照射杀菌。

4)在150～180℃的软化温度条件下，将粗竹粉用粉磨机进行粉磨，磨粉至目数为250～300目，得到食用竹粉。记为产品2。

实施例3

1)将竹干清洗洁净后风干。

2)使用锯片铣刀将竹干铣削至直径为60～70目的粗竹粉。

3)将粗竹粉进行烘干和杀菌。烘干温度为180～200℃，干燥后粗竹粉的含水量为2％～3％。杀菌采用紫外灯照射杀菌。