[发明专利]一种牛磺酸食盐及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种食盐，尤其涉及一种牛磺酸食盐及其制备方法。

背景技术

纯品的牛磺酸为无色或白色斜状晶体，无臭，牛磺酸化学性质稳定，不溶于乙醚等有机溶剂，是一种含硫的非蛋白氨基酸，在体内以游离状态存在，不参与体内蛋白的生物合成。牛磺酸虽然不参与蛋白质合成，但它却与胱氨酸、半胱氨酸的代谢密切相关。人体合成牛磺酸的半胱氨酸亚硫酸羧酶(CSAD)活性较低，主要依靠摄取食物中的牛磺酸来满足机体需要；

牛磺酸广泛分布于动物组织细胞内，海生动物含量尤为丰富，哺乳类组织细胞内亦含有较高的牛磺酸，特别是神经、肌肉和腺体内含量更高，是机体内含量最丰富的自由氨基酸，体内牛磺酸几乎全部以游离形式存在，且大部分在细胞内，细胞内外浓度比为100-50000:1，人体含牛磺酸总量约为12-18克，其中15-66mg存在于血浆中，75％以上存在于骨骼肌肉，心肌细胞与血清牛磺酸浓度之比为200:1；机体可以从膳食中摄取或自身合成牛磺酸，动物性食品是膳食牛磺酸的主要来源，尤其是海生动物。体内合成是从含硫氨基酸(半胱氨酸、甲硫氨酸等)经一系列酶促反应转化而来，但自身合成能力较低。牛磺酸的分子量较小(125.1)，无抗原性，各种途径给药均易吸收。牛磺酸主要是从肾脏排泄，肾脏依据膳食中牛磺酸含量调节其排出量，以维持体内牛磺酸含量的相对稳定。

牛磺酸具有改善视力、消除疲劳的作用，它是良好的护肝剂，能够增加机体细胞的抗自由基损伤、抗氧化、抗病毒侵害的能力，同时牛磺酸还具有一定的抗肿瘤活性和促进大脑发育的功能。临床实验表明，牛磺酸的缺乏会导致身体的各种病理症状，如(原发性的)心肌症、视网膜退化、生殖系统异常、免疫系统功能消弱、癫痫症、生长发育迟缓等等，尤其在生长发育阶段，这些病理症状会更严重，因此为了提高机体对牛磺酸的摄入量，而又无需通过单独购买牛磺酸补品，将牛磺酸加入到食盐中是一种简单可行、科学方便的方式。

发明内容

本发明目的就是提供一种含碘的牛磺酸食盐及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种牛磺酸食盐，它是由下述重量份的原料组成的：

牡蛎60-100、文蛤100-200、扇贝100-160、淡菜20-30、紫菜40-50、食盐4000-5000、饭包草4-6、麦芽5-7、安息香2-3。

一种牛磺酸食盐的制备方法，包括以下步骤：

(1)将紫菜研碎成粉末，加入其重量46-50倍蒸馏水，在80-90℃下保温浸泡30-40分钟，抽滤，得紫菜滤液、紫菜滤渣；

(2)将麦芽、饭包草混合，加20-32倍水，煎煮，过滤，得提取液，将提取液保温待用；

(3)将紫菜滤渣烘干，加热灼烧成灰，冷却，加入上述保温的提取液，煮沸，保持沸腾3-5分钟，过滤，得二次滤液；

(4)将牡蛎、文蛤、扇贝、淡菜混合，洗净后加4-5倍水，打浆，超声波处理10-20分钟，处理温度为50-60℃、功率500-600w，加入上述安息香，煮沸，保持沸腾10-20分钟，过滤，得浆液；

(5)将上述浆液与紫菜滤液混合，搅拌均匀，用10-16mol/l的盐酸调节pH为2.8-3，静置2-3小时，离心，取上清液，再用10-20mol/l的氢氧化钠调节pH为9-10，静置2-3小时，离心，取上清液，得牛磺酸提取液；

(6)将上述牛磺酸提取液与二次滤液混合，搅拌均匀，加入3-5mol/l的硫酸溶液，调节pH为1-3，再加入上述体系重量0.5-1％的双氧水溶液，搅拌均匀，喷雾干燥，所述的双氧水溶液的浓度为3-6％；

(7)将上述喷雾干燥后的物料与剩余各原料混合，搅拌均匀，过筛，即得所述牛磺酸食盐。

本发明的优点是：

本发明将牡蛎、文蛤、扇贝、淡菜混合打浆、超声处理，可以有效的对组织细胞进行破壁，提高牛磺酸的溶出率，然后加入安息香，共沸处理，可以明显降低腥味，然后与紫菜滤液混合，采用加酸碱调节PH的方式来除去蛋白，得到牛磺酸提取液，而引入的酸碱可以合成盐，无需再进行提纯、除杂，极大的降低了生产成本；

本发明将紫菜滤渣与麦芽、饭包草的提取液混合，共沸，降低了腥味，然后与牛磺酸提取液共混，通过酸化、氧化处理，得到含碘溶液，该含碘溶液与牛磺酸提取液可以形成有效的结合，通过喷雾干燥处理，可以形成含碘、牛磺酸、盐的混合物料；

本发明加入的麦芽、安息香、饭包草等不仅可以改善食盐成品的腥味，还可以提供丰富的营养价值，进一步促进机体健康；