[发明专利]冰淇淋浆料、制备冰淇淋浆料的方法、容器和冰淇淋机

权利要求书

1.一种冰淇淋浆料，其特征在于，基于1000重量份所述冰淇淋浆料，所述冰淇淋浆料的原料包括：

110～130重量份的脱脂奶粉；

15～30重量份的全脂奶粉；

2～4重量份的稳定剂；

130～170重量份的无水奶油；

120～150重量份的白砂糖；以及

余量的水。

2.根据权利要求1所述的冰淇淋浆料，其特征在于，所述稳定剂包括选自单硬脂酸甘油酯、瓜尔胶和卡拉胶的至少一种，

任选地，所述稳定剂包括单硬脂酸甘油酯、瓜尔胶以及卡拉胶。

3.根据权利要求2所述的冰淇淋浆料，其特征在于，基于1000重量份所述冰淇淋浆料，所述稳定剂包括：

1～3重量份的单硬脂酸甘油酯；

0.5～1.5重量份的瓜尔胶；以及

0.5～1.5重量份的卡拉胶。

4.根据权利要求1所述的冰淇淋浆料，其特征在于，所述冰淇淋浆料预先经历过超高温杀菌处理。

5.根据权利要求1所述的冰淇淋浆料，其特征在于，所述冰淇淋浆料未经历过老化处理，

任选地，所述冰淇淋浆料在室温下具有至少6个月的保质期。

6.一种制备权利要求1～5任一项所述的冰淇淋浆料的方法，其特征在于，包括：

(1)将脱脂奶粉、全脂奶粉、白砂糖、无水奶油、稳定剂以及水进行混合；

(2)将步骤(1)所得到的经过所述混合的混合物进行第一均质处理；

(3)将步骤(2)所得到的经过所述第一均质处理的混合物进行巴氏杀菌处理；

(4)将步骤(3)所得到的经过所述巴氏杀菌的混合物进行超高温杀菌处理；以及

(5)将步骤(4)所得到的经过所述超高温杀菌处理的混合物进行第二均质处理，以便获得所述冰淇淋浆料，

其中，所述脱脂奶粉、全脂奶粉、白砂糖、无水奶油、稳定剂及水的用量为如权利要求1～5中任一项所限定的。

7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，

在步骤(1)中，所述混合是在50～65℃的水中进行的；

在步骤(2)中，所述第一均质处理是在130～180bar的压力以及60～80摄氏度的温度下进行的，任选地，在所述第一均质处理之前，预先将步骤(1)中所得到的混合物预热至60～80摄氏度；

在步骤(3)中，所述巴氏杀菌是在90～95摄氏度的温度下进行30～90秒，并且将经过所述巴氏杀菌的混合物冷却至4～25摄氏度；或

在步骤(5)中，所述第二均质处理是在30～100bar的压力下以及60～120摄氏度的温度下进行的，任选地，在进行所述第二均质处理之前，预先将所述混合物冷却至60～120摄氏度。

8.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，在步骤(4)中，所述超高温杀菌为蒸汽浸入式杀菌，

任选地，所述超高温杀菌是在142～152摄氏度的温度下进行0.25秒。

9.一种容器，其特征在于，包括：

本体，所述本体中限定出容纳空间；以及

冰淇淋浆料，所述冰淇淋浆料设置在所述容纳空间中，

其中，所述冰淇淋浆料为权利要求1～5任一项所述的冰淇淋浆料或者根据权利要求6～8任一项所述的制备冰淇淋浆料的方法所制备的。

10.一种冰淇淋机，其特征在于，包括：

料筒，所述料筒中设置有权利要求1～5任一项所述的冰淇淋浆料或者根据权利要求6～8任一项所述的制备冰淇淋浆料的方法所制备的冰淇淋浆料。