[发明专利]一种南瓜籽粕蛋白的提取方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品工业应用技术领域，具体是一种南瓜籽粕蛋白的提取方法。

背景技术

南瓜籽粕蛋白的开发利用技术一直是制约南瓜籽工业化开发的难题。南瓜籽粕中含有大量天然营养成分，其中蛋白质35-55%，南瓜籽粕蛋白的相对分子质量为 20kDa 和 35kDa。对南瓜籽粕蛋白进行营养价值评价，发现南瓜籽粕蛋白的氨基酸种类丰富，含量较高，氨基酸总量每100g 蛋白质含有 65.24g，南瓜籽粕蛋白的第一限制性氨基酸为赖氨酸，第二限制性氨基酸为苏氨酸，通过与全鸡蛋蛋白和 FAO/WHO 中必须氨基酸的组成及氨基酸评分来看，就其营养价值来说，南瓜籽粕是一种很好的植物蛋白来源。

发明内容

本发明所采用的技术方案是：

本发明所提供的一种南瓜籽粕蛋白的提取方法，包括以下步骤：

1.原料预处理

用组织捣碎匀浆机将南瓜籽粕粉碎，过 80 目筛。将过筛后的南瓜籽粕用索式抽提法进行脱脂，脱脂温度为 55℃，脱脂时间 6h。结束后，放置通风厨中使乙醚挥发，然后放置冰箱 4℃冷藏备用。

2.南瓜籽粕蛋白的提取

准确称取 2.0000g 脱脂南瓜籽粕于 100mL 烧杯中，向烧杯中加入 60mL 纯净水，磁力搅拌器混匀，将溶液 pH 值调至 11，50℃水浴 1.5h，3000r/min 离心 20min，收集上清液，将上清液的 pH 值调为 5，4000r/min 离心 20min，弃去上清液，用纯净水将沉淀洗涤至中性，冷冻干燥，即南瓜籽粕蛋白。

本发明的技术方案还有：所述纯净水电导率为8-10us/cm (25+1℃)；所述的南瓜籽粕：冷榨法得到的南瓜籽粕，蛋白含量40%以上，40-80目。

具体实施方式：

实施例l：

用组织捣碎匀浆机将南瓜籽粕粉碎，过 80 目筛。将过筛后的南瓜籽粕用索式抽提法进行脱脂，脱脂温度为 55℃，脱脂时间 6h。结束后，放置通风厨中使乙醚挥发，得脱脂南瓜籽粕，然后放置冰箱 4℃冷藏备用。脱脂南瓜籽粕蛋白质含量为 45.68%。

准确称取 2.0000g 脱脂南瓜籽粕于 100mL 烧杯中，向烧杯中加入 60mL 纯净水，磁力搅拌器混匀，将溶液 pH 值调至 11，50℃水浴 1.5h，3000r/min 离心 20min，收集上清液，将上清液的 pH 值调为 5，4000r/min 离心 20min，弃去上清液，用纯净水将沉淀洗涤至中性，冷冻干燥，即南瓜籽粕蛋白0.8626 g。蛋白提取率90.87%，南瓜籽粕蛋白的纯度为 96.24%，灰分3.40%。

实施例2：

用组织捣碎匀浆机将南瓜籽粕粉碎，过 80 目筛。将过筛后的南瓜籽粕用索式抽提法进行脱脂，脱脂温度为 55℃，脱脂时间 6h。结束后，放置通风厨中使乙醚挥发，得脱脂南瓜籽粕，然后放置冰箱 4℃冷藏备用。脱脂南瓜籽粕蛋白质含量为 45.68%。

准确称取 2.0000g 脱脂南瓜籽粕于 100mL 烧杯中，向烧杯中加入 60mL 纯净水，磁力搅拌器混匀，将溶液 pH 值调至 11，50℃水浴 1.5h，3000r/min 离心 20min，收集上清液，将上清液的 pH 值调为 5，4000r/min 离心 20min，弃去上清液，用纯净水将沉淀洗涤至中性，冷冻干燥，即南瓜籽粕蛋白0.8638 g。蛋白提取率90.62%，南瓜籽粕蛋白的纯度为 95.84%，灰分3.10%。

与现有植物分离蛋白技术相比，本工艺使用纯净水，酸沉水洗工艺，大大的降低了南瓜籽粕蛋白的灰分。使用本工艺的产品油茶籽饼粕蛋白的灰分可以达到4.0%以下，产品蛋白质含量95%以上，大大提高了产品的使用空间。