[发明专利]有机茶的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及有机茶的制备方法。

背景技术

有机茶是一种按照有机农业的方法进行生产加工的茶叶。在其生产过程中，完全不施用任何人工合成的化肥、农药、植物生长调节剂、化学食品添加剂等物质生产，并符合国际有机农业运动联合会（LFOAM）标准，经有机（天然）食品颁证组织发给证书。其实一种无污染、纯天然的茶叶。有机茶也是我国第一个颁证出口的有机食品。近年来，我国共有20多个茶叶生产单位获得有机茶颁证，建立有机茶基地近6000多亩，有机茶年生产量已达500余吨（绿茶为主，部分红茶、乌龙茶等）。

发明内容

本发明的目的就是针对上述现有技术中的缺陷，提供了有机茶的制备方法。

为了实现上述目的，本发明提供的技术方案为：有机茶的制备方法，

所述有机茶中绿茶的制备方法，包括以下步骤：

1）摊青萎凋：摊青工具为竹簸箕，摊青厚度为3kg/m²，温度为21-28℃，时间为28h；摊青的同时进行萎凋，萎凋风速为3-5m/s；

2）杀青：采用炒制的方法进行杀青，杀青时间为30min，杀青温度控制为0-10min180℃，10-15min170℃，15-20min160℃，20-25min150℃，25-30min180℃；

3）揉捻：待有机绿茶杀青后降温至50-60℃时，采用揉捻机进行揉捻，揉捻时间为4-6min，转速为60-70转/min；

4）初烘：将揉捻后有机绿茶进行初烘，茶叶厚度为2-3cm，初烘温度为35-40℃，时间为3h；

5）做形：茶叶含水率为30%-55%时进行做形；

6）烘干：将做形后的有机绿茶进行烘干，茶叶厚度为2-3cm，初烘温度为80-85℃，时间为2h；

7）提香：将烘干后的有机绿茶以微波进行提香，微波功率为500-1000Hz，提香时间为60-100s；

8）干足：将提香后的有机绿茶以200-220℃杀菌10min，真空包装保存即可；

所述有机茶中红茶的制备方法，包括以下步骤：

a）摊青：摊青工具为竹簸箕，摊青厚度为3kg/m²，温度为21-28℃，时间为28h；

b）温控与日光萎凋：萎凋采用日晒方式进行，萎凋温度为28-33℃，时间为3h，风速为3-5m/s；

c）揉捻：采用揉捻机进行揉捻，揉捻时间为4-6min，转速为60-70转/min；

d）发酵：发酵温度为24-25℃，相对湿度95%，摊叶厚度为8-12cm；

e）初烘：将有机红茶进行初烘，茶叶厚度为2-3cm，初烘温度为35-40℃，时间为3h；

f）二次揉捻：采用揉捻机进行二次揉捻，揉捻时间为6-8min，转速为30-50转/min；

g）做形：茶叶含水率为30%-55%时进行做形；

h）烘干：将做形后的有机红茶进行烘干，茶叶厚度为2-3cm，初烘温度为80-85℃，时间为2h；

i）提香：将烘干后的有机红茶以微波进行提香，微波功率为500-1000Hz，提香时间为60-100s；

j）干足：将提香后的有机红茶以200-220℃杀菌10min，真空包装保存即可。

本发明的有益效果为：本发明提供的有机茶的制备方法，调整了有机茶制备过程中的关键技术条件，制备得到的有机红茶或有机绿茶，香气十足，保质期远长于现有产品，市场前景良好。

具体实施方式

实施例1：

有机茶的制备方法，

所述有机茶中绿茶的制备方法，包括以下步骤：

1）摊青萎凋：摊青工具为竹簸箕，摊青厚度为3kg/m²，温度为21-28℃，时间为28h；摊青的同时进行萎凋，萎凋风速为3-5m/s；

2）杀青：采用炒制的方法进行杀青，杀青时间为30min，杀青温度控制为0-10min180℃，10-15min170℃，15-20min160℃，20-25min150℃，25-30min180℃；

3）揉捻：待有机绿茶杀青后降温至50-60℃时，采用揉捻机进行揉捻，揉捻时间为4-6min，转速为60-70转/min；

4）初烘：将揉捻后有机绿茶进行初烘，茶叶厚度为2-3cm，初烘温度为35-40℃，时间为3h；

5）做形：茶叶含水率为30%-55%时进行做形；