[发明专利]营养糕点及其加工工艺

权利要求书

1.一种营养糕点，其特征在于，由以下重量份数的组分制成：糯米60份、芡实5份、桂花5份、枣核2份、驴血1.5份、鳝鱼骨1.5份、密蒙花2份、冬瓜粉2份、香味油0.3份、调味盐0.2份、紫甘薯花青素0.2份、茶多酚0.2份、山梨酸钾0.06份、水适量；

制备方法如下：

1)先将糯米、芡实、桂花、枣核、驴血、鳝鱼骨及密蒙花分别送入烘干设备，烘干至水分含量在8-12％之间，再送入研磨机，连续研磨2小时，过200目筛，将粉料倒入反应釜中边搅拌边注入蒸气，在反应釜内的蒸气温度达到130℃的条件下，充分搅拌，使物料受热均匀，加热搅拌5-8分钟；将加热后的物料放在冷冻床上，在0℃-2℃条件下冷藏24小时，使其结晶凝沉，使水分子从物料中析漓出来；再将物料块破碎后送入烘干机，在65-70℃的环境下低温烘干，使其水分含量在14％以内，最后利用球磨机球磨至400目，得到超微粉料；

2)将冬瓜粉、香味油、调味盐、紫甘薯花青素、茶多酚和山梨酸钾与步骤1)中的超微粉料混匀，加水适量，使粉料的含水量达到30％即可，便于粉料成型，不至于松散，然后送入模具压制成型，送入蒸笼蒸熟即可。

2.根据权利要求1所述的营养糕点，其特征在于，上述香味油的制作方法为：以重量份计，将100份菜籽油加热至180-200℃，然后降温至150-160℃，加入陈皮20份、花椒5份、丁香5份、桂皮2份、韭菜籽5份、白芨5份、山奈5份、芝麻叶5份、豆蔻3份、高粱10份、香椿叶3份、山茶花3份、柳树叶5份、苦荞胚芽5份、香蕉皮5份、石榴籽2份、山楂10份、五味子2份、木通2份、菱角叶3份、香茅草2份、甘草5份、佛手2份、薄荷叶2份、海藻3份、马齿苋5份、南瓜子5份、百合5份和茼蒿5份，慢火油炸5-15分钟，将原料炸至酥而不糊，冷却去渣后即得香味油。

3.根据权利要求1所述的营养糕点，其特征在于，上述调味盐是由以下重量百分比的组分制成：氯化钠70％、氯化钾17.5％、维生素C0.05％、酒糟粉5％、富硒酵母5％、甜味肽0.35％、呈味核苷酸二钠0.1％、白术多糖1.5％、盐霉素0.5％；制备时，将上述组分溶解于去离子水中，升温至85℃，搅拌至完全溶解，配制成干物质重量浓度为35％-45％的溶液；待溶液冷却至40℃，采用离心式喷雾干燥塔进行喷雾干燥，得颗粒状调味盐。