[发明专利]山野菜饮料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品领域，特指一种山野菜饮料及其制备方法。

背景技术

随着社会的发展，人们的生活压力越来越大，生活节奏也越来越快，饮食结构的不合理和运动量的减少，导致肥胖人群越来越多，另一方面，随着人们审美观念的变化，骨感美变成了一种时尚，为了拥有性感苗条的身材，很多女性甚至男性都开始看极端的减肥方法，疯狂节食、疯狂运动、尝试各种减肥的药物，结果不但没有达到预期的减肥目的，反而搞坏了身体。

黄瓜香，隶属蕨类植物球子蕨科荚果蕨属，又名荚果蕨，含有大量膳食纤维、多糖，各种氨基酸、维生素等，是优质的天然蛋白质源、天然膳食纤维源，被誉为“林海山珍”，能够提供大量的膳食纤维，使摄入人体的热量减少，油脂脂肪等成分在肠道内的消化吸收下降，从而最终使体内脂肪消耗而达到减肥的作用，但其仅可在每年的5、6月间采食，为此，本发明将其制备成一种能够减肥的山野菜饮料，以满足有减肥需求人们的要求。

发明内容

本发明的目的在于克服现有技术的缺陷，提供一种山野菜饮料及其制备方法，解决山野菜仅在每年的5、6月间采食而不能供人们长期食用的问题。

实现上述目的的技术方案是：

本发明一种山野菜饮料的制备方法，包括：

黄瓜香水溶液的制备：选取新鲜黄瓜香除去杂质，清洗干净，切制成1cm至2cm的小段，称取所需重量，加入黄瓜香重量1倍至3倍的饮用水，胶磨至1um以下精滤，得到黄瓜香水溶液；

将燕麦纤维、维生素甘油溶液、甜菊糖苷溶于饮用水中，混合均匀，形成辅料溶液；

将黄瓜香水溶液和辅料溶液混合均匀，脱气10min至30min至无泡沫，加热灭菌，冷却后加入乳铁蛋白，混匀，灌装、密封，得到山野菜饮料；

其中上述步骤中所用各组分的重量比为：

黄瓜香10份至50份；

乳铁蛋白1份至3份；

燕麦纤维0.5份至1.5份；

维生素甘油溶液0.5份至1.5份；

甜菊糖苷0.3份至0.8份；

饮用水150份至300份。

本发明山野菜饮料的制备方法的进一步改进在于，加热灭菌的温度为120℃至140℃。

本发明还提供了一种由上述方法制备得到的山野菜饮料。

本发明还提供了一种山野菜饮料，含有如下重量比的组分：

黄瓜香3.16％至24.72％；

乳铁蛋白0.28％至1.83％；

燕麦纤维0.14％至0.92％；

维生素甘油溶液0.14％至0.92％；

甜菊糖苷0.08％至0.49％；

饮用水72.53％至96.06％。

本发明的有益效果在于：

能够减轻体重，同时不影响饮食和身体健康；

黄瓜香，富含膳食纤维、多糖、各种氨基酸和纤维素，同时含有黄酮类、酚类等多种化学成分，研究表明，黄瓜香多糖具有抗氧化及免疫调节作用；

本发明中的黄瓜香，采自长白山地区，是不受污染的纯天然绿色食品，产自该地区的山野菜喝矿泉水长大，受日照时间长、生长环境无污染，采自该地区的山野菜是一种纯天然、无公害、绿色健康的食品。

本发明将新鲜的黄瓜香制成口感好、食用方便的山野菜饮料，保留其营养价值的同时，避免了原料季节性的影响，制得的产品保质期长达一年以上，可以实现工业化生产。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作进一步说明。

下列实施例中原料来源：

黄瓜香，于5、6月间采自长白山；

燕麦纤维购于上海康米尔特食品科技有限公司，批号140826，品牌YMS；

乳铁蛋白购于上海康米尔特食品科技有限公司，批号140215，品牌新西兰新莱特；

维生素甘油溶液购于上海利威国际贸易有限公司，批号140703，品牌太阳化学；

甜菊糖苷购于河南鼎天化工产品有限公司公司，批号140820。

实施例1

选取新鲜黄瓜香除去杂质，清洗干净，切制成1-2cm的小段，称取200kg，加入400kg的饮用水，胶磨至1μm以下精滤，精滤滤除颗粒较大的黄瓜香，制得黄瓜香水溶液；将燕麦纤维10kg、维生素甘油溶液10kg、甜菊糖苷5kg溶于1400kg水中，制得辅料溶液，将黄瓜香水溶液和辅料溶液混合均匀，脱气20min至无泡沫，加热至135℃灭菌，冷却后加入乳铁蛋白20kg，混匀，灌装、密封，得到山野菜饮料。