[发明专利]用于检测引起酱油变质的微生物的培养基及检测方法

权利要求书

1.一种用于检测引起酱油变质的微生物的培养基，所述变质是指酱油浑浊、生花或者产气，其特征在于它包括以下原料：

蛋白胨 5-15g

酪蛋白 3-8g

酵母膏 5-10g

牛肉膏 2-7g

葡萄糖 10-30g

氯化钠 3-8g；

将上述原料加入蒸馏水中搅拌、溶解后定容到1000mL，调节pH值至5.0±0.2即得培养基。

2.根据权利要求1所述的用于检测引起酱油变质的微生物的培养基，其特征在于它包括以下原料：

蛋白胨 15g

酪蛋白 8g

酵母膏 5g

牛肉膏 5g

葡萄糖 26g

氯化钠 6g；

将上述原料加入蒸馏水中搅拌、溶解后定容到1000mL，调节pH值至5.0±0.2即得培养基。

3.酱油中引起浑浊、生花及产气的微生物的检测方法，采用如权利要求1或2所述的培养基，其特征在于它包括以下步骤：

A、培养基分装、灭菌

取洁净试管，内置倒立的杜氏小管，每支试管分别装入27mL上述培养基，塞上试管塞并用牛皮纸将试管包扎好，于121℃灭菌30min，选择灭菌后杜氏小管内无气泡的试管作为试管无菌培养基备用；

B、接种培养

在无菌操作下，取装有3～5颗玻璃珠的无菌三角瓶，加入待测酱油样品，保持自然PH，充分振荡摇匀，取步骤A中的1支试管无菌培养基作为空白对照，然后再取3支试管无菌培养基各接种3mL所述待测酱油样品，振荡均匀；

C、培养

将步骤B作为空白对照的试管无菌培养基和接种了3mL所述待测酱油样品的试管无菌培养基置于30-37℃恒温箱中培养48h，观察试管中是否出现气泡、浑浊、菌膜，沿试管壁缓慢加入甲基红指示剂，禁止摇动试管，观察培养液上层是否变黄；

D、结果判定

培养48h后，接种了待测酱油样品的试管无菌培养基无气泡、浑浊、菌膜产生，加入甲基红指示剂后培养液上层呈红色，且空白对照试管无任何染菌现象则表示酱油中不存在引起浑浊、生花及产气的微生物；或者培养48h后，接种了待测酱油样品的至少两根试管无菌培养基出现浑浊、气泡、菌膜和加入甲基红指示剂后培养液上层变黄的任意一种现象，且空白对照试管无任何染菌现象则表示酱油中存在引起浑浊、生花及产气的微生物。