[发明专利]一种澄清海带浓缩液的加工方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种澄清海带浓缩液的加工方法。

背景技术

众所周知，海带营养丰富，还有丰富的碘和人体必需的锌、硒等多种微量元素以及膳食纤维，具有降脂、美容、抗衰老等保健功能，是健康的绿色食品，目前，市场上多以海带为原料制成海带丝、海带块、海带结等固体形式，以海带为原料制成液体类的海带食品不多，尽管市场上以海带为原料制成海带浓缩液，但是存在以下缺点：现有海带浓缩液的原料具有局限性，海带浓缩液多为深褐色不透明的液体，澄清度小，深色海带液的应用范围小。

发明内容

针对现有技术中存在的上述技术问题，本发明提出了一种澄清海带浓缩液的加工方法，设计合理，克服了现有技术的不足，具有良好的效果。

为了实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种澄清海带浓缩液的加工方法，按照如下步骤进行：

a、提取海带液：以干海带为原料，经过去杂质，加入干海带重量15-30倍的水浸提，水温为60-100℃，浸泡1-2h，使海带内的大部分营养物质浸出制得海带液；

b、提取液过滤：将步骤a中提取的海带液经过单一硅藻土进行过滤，得到干净的海带提取液；

c、真空浓缩：将步骤b过滤后的海带提取液通过浓缩设备进行浓缩,得到浓缩液；

d、比例调整：接步骤c，测定浓缩液中的盐分和固形物，计算调整浓缩液至固形物30-35％、盐分12-18％、食用酒精2-8％所需盐、水、酒精的用量，然后加入所需的盐、水以及酒精，搅拌10min，温度35-40℃，接着进入步骤e；

e、过滤：次日将浓缩液采用混合硅藻土进行板框过滤；

f、杀菌：接步骤e，杀菌；

j、灌装：灌装，制得澄清海带浓缩液。

优选地，在步骤e中，所述混合硅藻土采用红色硅藻土100#和白色硅藻土DZ700#，其比例关系为：红色硅藻土100#：白色硅藻土DZ700#＝1:2-7。

本发明所带来的有益技术效果：

本发明提出了一种澄清海带浓缩液的加工方法，与现有技术相比，一种澄清海带浓缩液的加工方法，采用干海带为原料制成食用方便的海带浓缩液，设计合理，具有资源丰富，原料便于储存、浓缩液品质高的特点，制作的海带浓缩液营养丰富，口感好，色泽澄清透亮，在食品行业有了更宽广的应用领域，加入到食品当中对食品原有色泽、透明度基本无影响。改善了现有海带浓缩液原料的局限性与浓缩液澄清度，扩大了海带液的应用范围，效果良好，有效解决了现有海带浓缩液原料颜色深应用的局限性与浓缩液澄清度的问题，具有良好的推广价值。

附图说明

图1为本发明一种澄清海带浓缩液的加工方法的流程框图。

具体实施方式

下面结合附图以及具体实施方式对本发明作进一步详细说明：

如图1所示，一种澄清海带浓缩液的加工方法，按照如下步骤进行：

a、提取海带液：以干海带为原料，经过去杂质，加入干海带重量15-30倍的水浸提，水温为60-100℃，浸泡1-2h，使海带内的大部分营养物质浸出制得海带液；

b、提取液过滤：将步骤a中提取的海带液经过单一硅藻土进行过滤，得到干净的海带提取液；

c、真空浓缩：将步骤b过滤后的海带提取液通过浓缩设备进行浓缩,得到浓缩液；

d、比例调整：接步骤c，测定浓缩液中的盐分和固形物，计算调整浓缩液至固形物30-35％、盐分12-18％、食用酒精2-8％所需盐、水、酒精的用量，然后加入所需的盐、水以及酒精，搅拌10min，温度35-40℃，静置过夜，接着进入步骤e；

e、过滤：次日将浓缩液采用混合硅藻土进行板框过滤，所述混合硅藻土采用红色硅藻土100#和白色硅藻土DZ700#，其比例关系为：红色硅藻土100#：白色硅藻土DZ700#＝1:2-7；

f、杀菌：接步骤e，杀菌；

j、灌装：灌装，制得澄清海带浓缩液。

下面结合具体实施例详细说明。

实施例1：