[发明专利]一种养颜鲑鱼鱼子酱及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种养颜鲑鱼鱼子酱及其制备方法，属于食品加工技术领域。

背景技术

鱼子酱又称鱼籽酱，是由鱼卵制作而成，多是由鲟鱼鱼卵制成，价格不菲。中级的鲟鱼鱼子酱是由12斤左右便可取卵制成，最低级的是到了7斤便可取卵。基于此因，导致了其价格不菲的现状。鱼子酱是法国人的餐桌上有最奢侈的享受，黑黑的鱼子酱在过去是皇室里的佳肴，是时尚人士和酷爱美食又惦记减肥的朋友的美容健康食谱。上佳的鱼子酱颗粒饱满圆滑，色泽透明清亮。至于配酒，最好是配香槟，尤其以酸味较重的香槟跟鱼子酱浓厚的油脂感最匹配。

鱼子酱含皮肤所需的微量元素、矿物盐、蛋白质、氨基酸和重组基本脂肪酸。不但能够有效地滋润营养皮肤还有使皮肤细腻和光洁的作用，能够抑制皮肤衰老、防止色素沉着。驱除因皮肤过敏或是感染而引起的皮肤干燥和瘙痒等皮肤损害，使皮肤红润有光泽。但由于鲟鱼鱼子酱价格不菲，并不是所有人都有机会和能力食用的，因此好多鱼子酱也采用大马哈鱼、鲑鱼、鳕鱼等的鱼籽制作。虽然鲑鱼鱼籽并没有鲟鱼鱼籽制成的鱼子酱那么有营养，但通过加入有营养的物质，也可以变成另外一种美味有营养的鱼子酱。

发明内容

本发明的目的在于解决上述已有技术存在的不足之处，提供一种味道醇厚、具有养颜润肤、滋补保健的鲑鱼鱼子酱及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种养颜鲑鱼鱼子酱，其特殊之处在于由以下按重量份配比的原料制成：鲑鱼鱼籽200-280份、盐65-80份、白糖15-20份、酱油5-8份、醋2-5份、桂皮2-4份、八角2-4份、草果2-4份、料酒8-12份、大蒜5-10份、生姜5-10份、胡椒8-15份、花椒6-10份、藏红花1-4份、首乌1-3份、虎杖2-3份、柴胡1-4份、陈皮2-4份、砂仁1-3份、桃仁2-5份、枸杞子2-5份、黄芪2-5份、党参2-6份、炙甘草1-4份、檀香1-2份、罗汉果3-6份、红枣5-7份、薏苡仁2-5份、桂圆3-6份、生熟地1-4份、鱼腥草1-3份；

所述一种养颜鲑鱼鱼子酱，由以下按重量份最优配比的原料制成：鲑鱼鱼籽265份、盐78份、白糖18份、酱油6份、醋4份、桂皮3份、八角3份、草果3份、料酒10份、大蒜7份、生姜7份、胡椒10份、花椒8份、藏红花2份、首乌2份、虎杖2份、柴胡3份、陈皮3份、砂仁2份、桃仁4份、枸杞子3份、黄芪3份、党参4份、炙甘草2份、檀香1份、罗汉果4份、红枣6份、薏苡仁3份、桂圆4份、生熟地3份、鱼腥草2份；

一种养颜鲑鱼鱼子酱的制备方法，其特殊之处在于包括以下步骤：

（1）取1/3的盐加入水中制成盐水，将鲑鱼鱼籽在盐水中清洗、分离，然后放入冰水中洗净血水，沥干水分，得到备用鱼籽；

（2）将剩余的盐、白糖、酱油、醋、桂皮、八角、草果、料酒、大蒜、生姜、胡椒、花椒混合在一起，加入同样分量的水，浸泡4-6小时，得到调料水；

（3）将藏红花等中药加入2-3倍的水煎煮2-3小时，得到煮液，过滤得到中药滤液；

（4）将步骤（1）的备用鱼籽加入步骤（2）的调料水，步骤（3）的中药滤液腌制8-12小时，沥干水分，杀菌、包装即可。

本发明的一种养颜鲑鱼鱼子酱，制作简单，虽然缺少了天然的鲜味，但通过多种原料的混合，让味道更加醇厚，其中加入的中草药，使本发明的鱼子酱富含丰富的高蛋白、微量元素、矿物质、氨基酸和多种维生素，不但能够有效地滋润营养皮肤还有使皮肤细腻和光洁的作用，达到养颜润肤、滋补保健的功效。

具体实施方式

以下给出本发明的具体实施方式，用来对本发明的构成作进一步详细说明。

实施例1

本实施例的一种养颜鲑鱼鱼子酱，由以下按重量份配比的原料制成：鲑鱼鱼籽200份、盐65份、白糖15份、酱油5份、醋2份、桂皮2份、八角2份、草果2份、料酒8份、大蒜5份、生姜5份、胡椒8份、花椒6份、藏红花1份、首乌1份、虎杖2份、柴胡1份、陈皮2份、砂仁1份、桃仁2份、枸杞子2份、黄芪2份、党参2份、炙甘草1份、檀香1份、罗汉果3份、红枣5份、薏苡仁2份、桂圆3份、生熟地1份、鱼腥草1份。

实施例2