[发明专利]香料组合物及呈味增强方法在审
| 申请号： | 201510511135.9 | 申请日： | 2015-08-19 |
| 公开（公告）号： | CN105380216A | 公开（公告）日： | 2016-03-09 |
| 发明（设计）人： | 春日久荣;毛利真木子 | 申请（专利权）人： | 高砂香料工业株式会社 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00 |
| 代理公司： | 北京银龙知识产权代理有限公司 11243 | 代理人： | 钟晶;金鲜英 |
| 地址： | 日本*** | 国省代码： | 日本;JP |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 香料 组合 增强 方法 | ||
1.一种香料组合物，其特征在于，含有选自由下述式(1)所示的甲基硫代酸、甲基硫代烷基酸、甲基硫代烯基酸和下述式(2)所示的不饱和脂肪酸组成的组中的1种或2种以上化合物，
[化1]
式(1)中，R1表示直连键、或者可在侧链具有烷基的、碳数为1～4的烷基链或碳数为2～4的烯基链，
[化2]
式(2)中，R2表示可在侧链具有烷基的、碳数为2～9的具有至少1个双键或三键的直链烃基。
2.根据权利要求1所述的香料组合物，其特征在于，所述式(1)所示的酸化合物为3-(甲基硫代)丙酸，所述式(2)所示的不饱和脂肪酸为辛烯酸。
3.根据权利要求1或2所述的香料组合物，其特征在于，香料组合物为海味用香料组合物。
4.根据权利要求1～3中任一项所述的香料组合物，其特征在于，香料组合物具有呈味增强效果。
5.一种呈味增强剂，其特征在于，包含选自由所述式(1)所示的甲基硫代酸、甲基硫代烷基酸、甲基硫代烯基酸和所述式(2)所示的不饱和脂肪酸组成的组中的1种或2种以上化合物。
6.一种呈味增强方法，其特征在于，将权利要求1～4中任一项所述的香料组合物或权利要求5所述的呈味增强剂添加到饮食品中。
7.一种增强海味感的方法，其特征在于，将权利要求1～4中任一项所述的香料组合物或权利要求5所述的呈味增强剂添加到具有海产品风味的饮食品中。
8.一种饮食品，其含有权利要求1～4中任一项所述的香料组合物或权利要求5所述的呈味增强剂。
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