[发明专利]一种芦苇牛奶饮品的制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种芦苇牛奶饮品的制备方法，属于可以直接食用的保健食品领域。

背景技术

芦苇用于食品烹饪在中国具有悠久的历史，特别是芦苇叶制做的粽子是中国的传统食品，也是中国食品文化的一部分，其浓郁的芳香深得大众广泛喜爱。芦苇叶含有抗氧化性和抑制微生物活性的物质,并有一定的医药保健功能；芦苇中含有多种营养成分，可以被制备成保健食品或功能食品，目前芦苇已被用于多种食品的制备，并申请了专利保护，综合中国专利数据库发现利用芦苇制备食品而申请专利的发明主要包括饮料、啤酒、茶、面粉和八宝粥等。

现有技术中，有人从芦苇或芦苇叶中提取特定的成分，将其加入到食品中，从而改变了食品的风味和色泽并增加了食品的保健功能，如：王忠元发明的芦苇保健饮料(申请号CN02132860.9，公开号CN1408275)及鲜芦笋鲜芦苇、芦笋保健面粉(申请号CN02133000.X，公开号CN1408236)可以防治艾滋病、癌症、血管病、糖尿病、热毒症和增强免疫力；孟玉兰等申请的专利芦苇八宝粥(申请号CN03138755.1，公开号CN1486626),不仅能充饥还能软化血管、去除脂肪、降低血糖、调节血压，起保健和预防治疗某些疾病的作用；余晓红等申请的发明专利芦苇叶啤酒(申请号CN200910035068.2，公开号CN101643692)是将芦苇叶与啤酒发酵原料同时进行发酵利用芦苇叶天然的棕黄色的色泽和清新的芳香改变了啤酒的风味和色泽；胡三英申请的发明专利一种芦苇叶啤酒及其生产方法(申请号CN201110290390.7公开号CN103013725A)是以芦苇叶提取的芦苇叶汁为原料生产的具有芦苇叶清香气味的啤酒,具有一定的抗疲劳、抗衰老、增强免疫力等功效,同时起到延长啤酒的保持期,具有清亮透明,呈棕黄色,口味纯正,具备芦苇叶的清新香味。张祥胜发明的专利一种芦苇保健啤酒及其生产工艺(申请号CN201410635457.X公开号CN104312810A)是采用煎药袋进行芦苇有效成份的浸提和添加的方式生产出来的啤酒,不仅具有芦苇的特有清香,而且营养保健价值高。林涛发明的专利一种芦苇根保健茶(申请号CN201310057886.9公开号CN103999976A)是由芦苇根及芦笋和野菊花精油等混合在一起制备而成，茶风味独特、口感清新持久。王爱民等发明的饮料芦苇汁饮料(申请号CN200710060770.5公开号CN101467786)是以芦苇原汁和水,辅之糖液而成营养价值高,香味浓郁,风味纯正具有清热解暑、生津止渴、益身健康的功效；王志林等申请的专利芦苇汁的应用及芦苇汁饮料(申请号CN201010184584.4公开号CN102258210A)采用压榨法将新鲜芦苇叶经压汁机压榨得到的浆液,制备成芦苇汁饮料味甘、淡,偏凉。有清热、利尿、解毒功效；谭兰兰等发明的专利用芦苇叶提取物减轻卷烟刺激性的方法(申请号CN201010524499.8公开号CN101961141A)发现将芦苇叶提取物加入香烟中可以减轻吸烟刺激并提高香烟的口感。尚未发现有研发以牛奶为基础的芦苇饮品及其制作方法。

当前大气污染物特别是PM2.5对我们身体产生危害主要归咎于，污染物能诱导机体产生大量的活性氧分子从而形成氧化应激和炎症反应，所以研发具有抗炎和抗氧化功能的大众化食品以抵抗PM2.5对我们机体造成的显性和隐性危害，对于保护人类的健康具有重要意义。目前牛奶及牛奶饮品已经成为当前大众化食品之一，几乎每人每天都摄入一定量的牛奶。所以，以牛奶为基础研发具有保健功能的牛奶饮品对于全民保健具有重要意义。

发明内容

本发明的目的是提供一种芦苇牛奶饮品及其制备方法，从芦苇叶中提取具有抗炎作用的水溶性提取物，并将其用于制备牛奶，以改变牛奶的风味和色泽，同时使牛奶具有抗炎等保健功能。

采用本方法获得的芦苇提取物具有浓郁的芳香，具有强烈的抗炎和抗氧化作用，还能够稳定牛奶里面某些对身体有益的具有还原性的活性成分。本发明的提取方法既保证了芦苇提取物有效成分的最大提取量，又确保其无菌的安全性，保障了牛奶营养价值的完整性，还改变了牛奶的风味和色泽。本发明具有抗炎和抗氧化功能的大众化食品有益于保护人身体健康，抵抗PM2.5。

为达到上述目的,本发明提供的技术方案是：

一种芦苇牛奶饮品的制备方法，包括如下步骤：

(1)制备芦苇叶提取物：

a.芦苇叶的采集，采用天然生长的芦苇叶，从顶端采集幼嫩的叶子；

b.取嫩叶用清水将叶子漂洗，洗去表面的灰尘；

c.将芦苇叶表面进行消毒处理；