[发明专利]一种老年保健豆奶粉及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种保健食品，特别涉及一种老年保健豆奶粉及其制备方法。

背景技术

冲调饮品因其具有方便省时省力的特点而受到大众喜爱，豆奶粉是一种常见的冲调饮品，营养价值高，但目前市面上的豆奶粉品种单一，不能满足不同消费者的需求。

发明内容

为弥补现有技术的不足，本发明提供一种老年保健豆奶粉及其制备方法，健康营养，可随身携带，食用方便。

本发明是通过如下技术方案实现的：

一种老年保健豆奶粉，其特殊之处在于：包括以下重量份数的原料：黄豆80-100份、黑豆15-20份、牛奶30-40份、脱盐乳清粉10-15份、茭白5-8份、枸杞3-5份、淮山药4-6份、龙眼3-5份、茵陈4-7份、桑葚6-8份、覆盆子3-5份、胡桃4-6份、党参2-3份、何首乌2-4份。

本发明的优选方案为，一种老年保健豆奶粉，包括以下重量份数的原料：黄豆85份、黑豆15份、牛奶35份、脱盐乳清粉10份、茭白6份、枸杞4份、淮山药5份、龙眼4份、茵陈5份、桑葚7份、覆盆子4份、胡桃5份、党参3份、何首乌3份。

本发明的一种老年保健豆浆粉的制备方法，其特殊之处在于：包括以下步骤：

（1）将黄豆、黑豆去杂、用饮用水洗净后按照豆与水的比例1:1.5-2加水浸泡，浸泡时间10-12小时；

（2）将泡好的黄豆、黑豆和豌豆在80-90℃的蒸汽下经过2-3min完成灭酶操作，蒸汽压力为2.5-3.5MPa；

（3）将灭酶后的黄豆、黑豆和豌豆加其重8-10倍的水磨浆，过50-100目筛将浆料和浆渣分离，浆料PH为6.5-7；

（4）浆料在135-140℃、真空度-0.04—-0.05MPa下杀菌脱腥4-5s；

（5）将10℃左右经离心净乳机预处理过的牛奶放在高速搅拌罐内溶解脱盐乳清粉，与豆浆料混合均匀；

（6）将茭白、枸杞、淮山药、龙眼、茵陈、桑葚、覆盆子、胡桃、党参、何首乌一起洗净，加水煎煮3次，合并煎液；过滤，收集滤液并在80℃下浓缩至原滤液的1/2-1/3；将蜂蜜加入所得的浓缩液搅拌均匀，在70℃下继续加热10-15min，自然降温至室温得膏状混合物；

（7）将步骤（5）混合后的物料预热至60-65℃，加入步骤（6）的膏状混合物进行均质，均质压力为15-20MPa；

（8）最后浓缩、喷雾干燥，自动包装封口得到成品。

食用方法：取本发明的豆奶粉30-50g，倒入150-200ml开水冲饮即可。

本发明所选用的原料具有如下作用：

黄豆：黄豆营养全面，含量丰富，其中蛋白质的含量比猪肉高2倍，是鸡蛋含量的2.5倍。蛋白质的含量不仅高，而且质量好。黄豆蛋白质的氨基酸组成和动物蛋白质近似，其中氨基酸比较接近人体需要的比值，所以容易被消化吸收。如果把黄豆和肉类食品、蛋类食品搭配着来吃，其营养可以和蛋、奶的营养相比，甚至还超过蛋和奶的营养。

黑豆：黑豆为豆科植物大豆的黑色种子。又名橹豆、黑大豆等。黑豆具有高蛋白、低热量的特性，外皮黑，里面黄色或绿色。

牛奶：牛奶含有丰富的矿物质、钙、磷、铁、锌、铜、锰、钼。最难得的是，牛奶是人体钙的最佳来源，而且钙磷比例非常适当，利于钙的吸收。种类复杂，至少有100多种，主要成份有水、脂肪、磷脂、蛋白质、乳糖、无机盐等。

脱盐乳清粉：乳清粉主要成分是乳清蛋白和乳糖。脱盐乳清粉是将乳清粉中的矿物盐脱去。对于婴幼儿来说，矿物质含量高会增加宝宝的肾负担，因此必须脱去矿物质。并且可以调整蛋白质比例，接近母乳水平。

茭白：茭白主要含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素E、微量胡萝卜素和矿物质等。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。

枸杞：枸杞既是传统名贵中药材，又是一种营养滋补品。作为传统中药，枸杞性平味甘，具有滋补肝肾、益精明目、润肺的功效。通过化学成分分析，枸杞的果实检测出含有丰富的天然胡萝卜素、维生素C、枸杞蛋白多糖、甜菜碱、亚油酸以及铁、磷、钙等营养成分，有补虚安神、明目祛风、滋肾润肺以及护肝抗肿瘤等作用。

淮山药：淮山作为高营养食品含有大量蛋白质、糖类、B族维生素、维生素C、维生素E、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱、尿囊素、及碘、钙、铁、磷等人体不可缺少的无机盐和微量元素等营养成分。