[发明专利]一种即食苁蓉风味馓子及其制作方法

权利要求书

1.一种即食苁蓉风味馓子，其特征在于，其包括如下重量份的组分：鲜肉苁蓉1-3份、豌豆粉240-260份、小麦粉240-260份、蒿籽粉0.05-0.07份、鸡蛋2-4份、鲜红枣0.5-1.5份、鲜枸杞0.5-1份、白砂糖30-40份、冰糖30-40份、蜂蜜4-9份和食盐1-2份；所述即食苁蓉风味馓子的制备方法包括如下步骤：a)榨汁；b)调制面团；c)醒面；d)馓子成型；e)煮熟的馓子型面条浸凉、调味；f)烘烤制得成品馓子。

2.根据权利要求1所述的一种即食苁蓉风味馓子，其特征在于，

所述步骤a)榨汁：称取鲜肉苁蓉1-3份、鲜红枣0.5-1.5份、鲜枸杞0.5-1份，加入30-40℃温水混合榨汁，然后过滤制得营养汁，所述温水与所述苁蓉、所述红枣和所述枸杞总质量的质量比为5∶1；

所述步骤b)调制面团：称取豌豆粉240-260份、小麦粉240-260份、蒿籽粉0.05-0.07份、食盐1-2份、白砂糖30-40份和鸡蛋2-4份，与所述营养汁搅拌混合调制成面团；

所述步骤c)醒面：所述面团放置20-40分钟，每10分钟揉面一次进行醒面；

所述步骤d)馓子成型：将醒好的所述面团加工成馓子型面条并将所述馓子型面条煮熟；

所述步骤e)煮熟的馓子型面条浸凉、调味：将煮熟的所述馓子型面条放入150-200份温度为4-8℃的冷水中浸凉8-10分钟，浸凉后控尽水的所述馓子型面条浸于由蜂蜜4-9份和冰糖30-40份，所述冰糖研粉，调制成的调味汁中调味；

所述步骤f)烘烤制得成品馓子：调味后的所述馓子型面条放入真空烤箱内，在100-120℃烘烤30-40分钟至淡黄色，制得成品馓子。

3.根据权利要求1或2所述的一种即食苁蓉风味馓子，其特征在于，所述步骤e)中，将煮熟的所述馓子型面条放入150-200份温度为4-8℃、质量分数为0.06％-0.1％的食盐水中浸凉8-10分钟。

4.一种即食苁蓉风味馓子的制作方法，其特征在于，其包括如下重量份的组分：鲜肉苁蓉1-3份、豌豆粉240-260份、小麦粉240-260份、蒿籽粉0.05-0.07份、鸡蛋2-4份、鲜红枣0.5-1.5份、鲜枸杞0.5-1份、白砂糖30-40份、冰糖30-40份、蜂蜜4-9份和食盐1-2份；其包括如下步骤：a)榨汁；b)调制面团；c)醒面；d)馓子成型；e)煮熟的馓子型面条浸凉、调味；f)烘烤制得成品馓子。

5.根据权利要求4所述的一种即食苁蓉风味馓子的制作方法，其特征在于，

所述步骤a)榨汁：称取鲜肉苁蓉1-3份、鲜红枣0.5-1.5份、鲜枸杞0.5-1份，加入30-40℃温水混合榨汁，然后过滤制得营养汁，所述温水与所述苁蓉、所述红枣和所述枸杞总质量的质量比为5∶1；

所述步骤b)调制面团：称取豌豆粉240-260份、小麦粉240-260份、蒿籽粉0.05-0.07份、食盐1-2份、白砂糖30-40份和鸡蛋2-4份，与所述营养汁搅拌混合调制成面团；

所述步骤c)醒面：所述面团放置20-40分钟，每10分钟揉面一次进行醒面；

所述步骤d)馓子成型：将醒好的所述面团加工成馓子型面条并将所述馓子型面条煮熟；

所述步骤e)煮熟的馓子型面条浸凉、调味：将煮熟的所述馓子型面条放入150-200份温度为4-8℃的冷水中浸凉8-10分钟，浸凉后控尽水的所述馓子型面条浸于由蜂蜜4-9份和冰糖30-40份，所述冰糖研粉，调制成的调味汁中调味；

所述步骤f)烘烤制得成品馓子：调味后的所述馓子型面条放入真空烤箱内，在100-120℃烘烤30-40分钟至淡黄色，制得成品馓子。

6.根据权利要求5所述的一种即食苁蓉风味馓子的制作方法，其特征在于，所述步骤e)中，将煮熟的所述馓子型面条放入150-200份温度为4-8℃、质量分数为0.06％-0.1％的食盐水中浸凉8-10分钟。