[发明专利]一种黑木耳酥脆即食品的加工方法

权利要求书

1.一种黑木耳酥脆即食品的制备方法，包括油炸和调味的步骤，其特征在于，黑木耳原料在油炸前还包括酶解的步骤；所述酶解的步骤：果胶酶、蛋白酶和纤维素酶三种酶活性为10万U单位，比例为2:1:2，3-5份混合酶加入100-150份水，溶解后喷洒在500份木耳上，处理6-8小时。

2.如权利要求1所述的黑木耳酥脆即食品的制备方法，其特征在于，所述的调味品包括精盐、味素、辣椒粉、麻椒粉和胡椒粉。

3.如权利要求2所述的黑木耳酥脆即食品的制备方法，其特征在于，所述调味品加入的比例按重量份计，每450-500份黑木耳加入精盐20-25份、味素8-10份、辣椒粉8-12份、麻椒粉3-5份和胡椒粉2-3份。