[发明专利]一种茉莉花茶醋饮料及其制备方法

说明书

【技术领域】

本发明属于饮料加工技术领域，具体涉及一种茉莉花茶醋饮料及其制备方法。

【背景技术】

随着生活水平的提高和物质的丰富，人们饮食水平有了很大的改善，人们吃的越来越好，也越来越油腻，很多人都存在不同程度的营养过剩以及肥胖；这样不仅很不美观，而且有可能会滋生一系列疾病，影响人们的身体健康，所以现在越来越多的人们开始除了进行积极的体育运动，参加有氧锻炼外，还注重饮食，摄入一些可以去除油腻，改善体内环境、营养健康的食品或饮料，由于以上原因，饮料行业发展日新月异，品种丰富多彩，尤其是具有保健功能的饮料更成为新宠，茶醋饮料也就应运而生。

茶醋不仅酸甜美味，茶香浓郁，口感特别，老少皆宜，而且营养丰富，含有多种对人体有益的成分，如儿茶素可消除人体内的自由基，是一种天然色素的保护剂，可抑制胆固醇增高，软化血管；茶多酚具有抗衰老、抗氧化、抗菌和防病的作用；茶醋具有提神益智、生津止渴、利尿解毒、消除疲劳的作用。

然而茶醋饮料品种在目前市场上并不多见，而且存在着生产茶醋饮料周期长，产品储存时间短等问题。如发明专利“菊花茶醋饮料(专利号：ZL201210267461.6)”公开了一种菊花茶醋饮料及其制备方法，该方法在接种发酵步骤中需要接种醋酸菌发酵30-40天，导致了生产周期长；此外，在灌装步骤中采用真空灌装、封口，真空度为0.04-0.05Mpa，灌装温度控制在60-75℃，由于灌装、封口的真空度和温度低导致了产品存储时间短。又如发明专利“一种茶醋饮料及其制备方法(专利号：ZL201210162462.4)”公开了所得的含糖茶汁液中，在25-28℃下密封发酵22-25天，然后进行过滤，经巴氏灭菌后，即得茶醋饮料，该生产方法也存在着生产周期长的问题。因此，如何解决生产周期长，产品存储时间短等问题，成为了今后研究的方向。

【发明内容】

本发明要解决的技术问题是提供一种茉莉花茶醋饮料及其制备方法，以解决现有技术中生产茶醋饮料周期长，产品储存时间短等问题。本发明的茉莉花茶醋饮料营养搭配合理，酸甜爽口，茶香浓郁，是一种新型的营养茶醋饮料；本发明制备方法简单，生产周期短、成本低，产品储存时间长。

为了解决以上技术问题，本发明采用以下技术方案：

一种茉莉花茶醋饮料，以重量份为单位，包括以下原料：茉莉花18-50份、西山茶18-50份、夏枯草6-16份、西洋参6-16份、罗汉果6-16份、蜂蜜4-12份、冰糖8-22份、柠檬醋6-12份、无花果粉6-12份、维生素2-6份、山梨酸钾2-6份、黄原胶0.4-1.2份、结冷胶0.4-1.2份、瓜尔胶0.4-1.2份、卡拉胶0.4-1.2份、槐豆胶0.4-1.2份、纯净水100-400份。

优选地，所述的茉莉花茶醋饮料，以重量份为单位，包括以下原料：茉莉花23-45份、西山茶23-45份、夏枯草8-14份、西洋参8-14份、罗汉果8-14份、蜂蜜6-10份、冰糖10-20份、柠檬醋8-10份、无花果粉8-10份、维生素3-5份、山梨酸钾3-5份、黄原胶0.6-1份、结冷胶0.6-1份、瓜尔胶0.6-1份、卡拉胶0.6-1份、槐豆胶0.6-1份、纯净水150-350份。

优选地，所述的茉莉花茶醋饮料，以重量份为单位，包括以下原料：茉莉花28-40份、西山茶28-40份、夏枯草10-12份、西洋参10-12份、罗汉果10-12份、蜂蜜7-9份、冰糖12-18份、柠檬醋9-10份、无花果粉9-10份、维生素4-5份、山梨酸钾4-5份、黄原胶0.7-0.9份、结冷胶0.7-0.9份、瓜尔胶0.7-0.9份、卡拉胶0.7-0.9份、槐豆胶0.7-0.9份、纯净水200-300份。

优选地，所述的维生素包括维生素A、维生素C、维生素D、维生素E中的一种或多种。

本发明还提供一种茉莉花茶醋饮料的制备方法，包括以下步骤：

S1：将茉莉花、西山茶、夏枯草、西洋参、罗汉果干粉碎后放入水中加热浸提，滤渣后得浸提液；

S2：将蜂蜜、冰糖、柠檬醋、无花果粉、维生素、山梨酸钾、黄原胶、结冷胶、瓜尔胶、卡拉胶、槐豆胶、纯净水加入浸提液中并搅拌均匀后得到均匀混合液；

S3：将步骤S2制得的均匀混合液进行灭菌处理；

S4：将步骤S3灭菌处理的均匀混合液进行灌装、封口、冷却至室温后即制得茉莉花茶醋饮料。

优选地，步骤S1中将茉莉花、西山茶、夏枯草、西洋参、罗汉果粉碎后的粉末过200-400目筛子。

优选地，步骤S1中加热浸提的条件是：在沸水中浸提0.5-1.5h。