[发明专利]一种硒和维生素C协同强化的直条米粉

权利要求书

1.一种硒和维生素C协同强化的直条米粉，其特征在于生产方法包括如下步骤：

(1)原料浸泡：选取早籼米，淘洗3遍以上，30-36℃水中浸泡3-4h；

(2)粉碎：滤干水分，用60目网筛锤片式粉碎机粉碎，米粉过80目网筛；

(3)拌粉：向粉碎好的米粉中缓慢加入饮用水、维生素C和亚硒酸钠，采用拌粉机混合均匀，调节米粉水分含量为32-36％，拌粉机转速1500-1600r/min，拌粉时间为8-10min，亚硒酸钠的添加量为120-130μg/kg米粉，维生素C的添加量为10-12mg/kg米粉；

(4)挤压：将拌好的物料通过双螺杆挤压机进行榨粉；

(5)老化：榨出的米粉条老化5-6h，老化过程中采用频率400-450KHz、功率200-220W的超声波作用于米粉；

(6)复蒸：将米粉条送入蒸柜，复蒸2-3min；

(7)微波和超声波处理：将复蒸的米粉条送入湿度95-98％的环境中，采用微波和超声波叠加作用于米粉，时间为2-3h，温度控制在50-55℃；

(8)梳洗：处理后的米粉条放入水池内浸泡18-20min，清除米粉上残留的吐浆，悬挂梳理；

(9)干燥：控制米粉含水量在13-14％；

(10)切割、包装。

2.根据权利要求1所述的直条米粉，其特征在于步骤(5)所述老化条件为温度32-36℃、湿度75-80％。

3.根据权利要求1所述的生产方法，其特征在于步骤(7)所述超声波频率为340-360KHz，功率为160-180W；所述微波频率为2450MHz，功率为70-75W。