[发明专利]一种绿色保健山药饼的加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其是涉及一种绿色保健山药饼的加工方法。

背景技术

山药具有营养滋补、诱生搅扰素、增强机体免疫力、调度内排泄、补气通脉、镇咳祛痰、平喘等感化，能改善冠状动脉及微轮回血流，可治疗慢性气管炎、冠芥蒂、心绞痛等。铁棍山药具有补气润肺的功用，既可切片煎汁当茶饮，又可切细煮粥喝，对虚性咳嗽及肺痨发烧患者都有很好的治疗结果。春季天气较枯燥，易伤肺津，招致阴虚，出现口干、咽干、唇焦、干咳等病症，此时进补山药最为适合，因山药是安然平静之品，为滋阴养肺之上品。

新鲜的山药不易贮藏，加工成绿色保健山药饼，食用方便，营养丰富，商品价值提高。

发明内容

针发明所要解决的技术问题是提供一种绿色保健山药饼的加工方法，充分保留了原料中的营养物质，方法简单，便于掌握。

本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：

一种绿色保健山药饼的加工方法，按如下步骤进行：

（1）和馅：先用蜂蜜调蔗糖，搅拌均匀后，将核桃仁、花生仁、莲子事先粉碎成碎粒状，连同白芍一起加入，调制黏稠适宜做饼馅备用；

（2）烤皮：先将玉米淀粉、富强粉、何首乌粉和山药粉调和成稀糊，再将特制的圆形烤模放在火上加热，然后在烤馍的模板内壁薄薄的刷上一层植物油，在内壁模板上倒入一小勺淀粉稀糊，将烤模在火上稍烤一下，取出后，用剪刀除去毛边再上火烤一下成饼皮；

（3）夹馅：将调配好的馅平铺在一张饼皮上，铺馅时不要将整个馅铺满，铺到饼皮直径的3∕4处，再另取一张饼皮压在馅上，便为成品，保存时注意防潮变软；

（4）包装：用食品包装纸逐块包装即可。

有益效果：本发明采用的是山药完整的块茎，研磨成粉，辅以山药粉、麦芽淀粉制成饼，制得的成品香甜绵软，营养丰富，富含膳食纤维，有利于保护胃粘膜、帮助消化，还具有滋阴养肺、降低血压、血糖的功效，是一种不可多得的低热量、低糖、低脂的保健食品。

具体实施方式

实施例1：一种绿色保健山药饼的加工方法，按如下步骤进行：

（1）和馅：先用蜂蜜调冰糖、红糖，搅拌均匀后，将白果、莲子事先粉碎成碎粒状，连同煮熟的紫薯、红豆及栗子一起加入，调制黏稠适宜做饼馅备用；

（2）烤皮：先将玉米淀粉、富强粉、山药粉、石斛粉和土枸杞粉调和成稀糊，再将特制的圆形烤模放在火上加热，然后在烤馍的模板内壁薄薄的刷上一层黑芝麻油，在内壁模板上倒入一小勺淀粉稀糊，将烤模在火上稍烤一下，取出后，用剪刀除去毛边再上火烤一下成饼皮；

（3）夹馅：将调配好的馅平铺在一张饼皮上，铺馅时不要将整个馅铺满，铺到饼皮直径的1∕2处，再另取一张饼皮压在馅上，便为成品，保存时注意防潮变软；

（4）包装：用食品包装纸逐块包装即可。

实施例2：一种绿色保健山药饼的加工方法，按如下步骤进行：

（1）和馅：先用麦芽糖浆调蔗糖，搅拌均匀后，将瓜子仁、松仁、腰果仁、杏仁事先粉碎成碎粒状，连同凤丹花、玫瑰花一起加入，调制黏稠适宜做饼馅备用；

（2）烤皮：先将麦芽淀粉、富强粉、玄参粉、红豆粉和山药粉调和成稀糊，再将特制的圆形烤模放在火上加热，然后在烤馍的模板内壁薄薄的刷上一层黑芝麻油，在内壁模板上倒入一小勺淀粉稀糊，将烤模在火上稍烤一下，取出后，用剪刀除去毛边再上火烤一下成饼皮；

（3）夹馅：将调配好的馅平铺在一张饼皮上，铺馅时不要将整个馅铺满，铺到饼皮直径的3∕5处，再另取一张饼皮压在馅上，便为成品，保存时注意防潮变软；

（4）包装：用食品包装纸逐块包装即可。

本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。