[发明专利]一种蟹黄黄豆酱及其制备方法在审
申请号: | 201510529732.4 | 申请日: | 2015-08-26 |
公开(公告)号: | CN105053872A | 公开(公告)日: | 2015-11-18 |
发明(设计)人: | 刘军 | 申请(专利权)人: | 刘军 |
主分类号: | A23L1/20 | 分类号: | A23L1/20;A23L1/211;A23L1/33;A23L1/03;A23L1/30 |
代理公司: | 暂无信息 | 代理人: | 暂无信息 |
地址: | 230000 安徽省合*** | 国省代码: | 安徽;34 |
权利要求书: | 查看更多 | 说明书: | 查看更多 |
摘要: | |||
搜索关键词: | 一种 蟹黄 豆酱 及其 制备 方法 | ||
1.一种蟹黄黄豆酱,其特征在于由下列重量份的原料制成:
大豆400-410、蚕豆30-35、芝麻粉10-11、蟹黄20-22、鱼10-11、黄芪2-3、红景天1-2、三七3-4、人参花2-3、米曲霉12-15、食盐42-45、蔗糖酯0.4-0.5、食用醋酸适量。
2.根据权利要求1所述的蟹黄黄豆酱的制备方法,其特征在于包括以下步骤:
(1)将黄芪、红景天、三七、人参花加5-6倍的水文火煎煮40-50分钟,过滤除渣,所得滤液经喷雾干燥制成粉末;
(2)将大豆、蚕豆粗粉碎,装入密闭容器中,用1kg/cm3的水蒸气喷射,喷射时间为3-5分钟,将物料迅速排向大气压以下的密闭容器外使物料膨化;
(3)在步骤(2)所得物料温度降至35℃时加入米曲霉,拌匀,在32℃下培养24-26小时,期间每隔3-4小时翻曲一次;
(4)将食盐加水配置成10-12%的食盐水,然后与步骤(3)所得物料混合送入缸中,加入蔗糖酯拌匀,于40℃下恒温发酵5-7天,然后将所得物料移至室外,后熟3-5天;
(5)将鱼加5-6倍的水小火煮沸,过滤,得鱼汤;将蟹黄与鱼汤混合送入胶体磨研磨匀质,小火熬膏,与步骤(1)、(4)所得物料混合,加食用醋酸调节pH值至4.8,再加入剩余物料拌匀,即得。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息,商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于刘军,未经刘军许可,擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作,请联系【客服】
本文链接:http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201510529732.4/1.html,转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇:一种甘薯保健品及其制备方法
- 下一篇:一种芭蕉芋块茎降压面及其制备方法