[发明专利]一种花瓣粽子糖

权利要求书

1.一种花瓣粽子糖，其特征在于，由以下重量份原料组成：棉子糖60~70、果葡糖浆6~8、腰果40~50、大豆蛋白发泡粉0.3~0.5、马铃薯变性淀粉12~15、椒盐0.6~0.8、木棉花8~12、密蒙花8~12、合欢花8~12、百合花4~6、金银花4~6。

2.如权利要求1所述的一种花瓣粽子糖的制作方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）将所有花瓣混合均匀，蒸熟，在微波炉内低火加热1~2分钟，去除水分；

（2）将棉子糖和果葡糖浆混合，添加量为棉子糖和果葡糖浆重量的30~40%，大火加热至沸腾，小火搅拌熬煮，加热至130~140℃，得糖浆；

（3）向马铃薯变性淀粉中加水，添加量为马铃薯变性淀粉重量的1~2倍，不断搅拌加热至90~95℃，保温30~40分钟；

（4）向大豆蛋白发泡粉中加入水，大豆蛋白发泡粉与水的比例为1:2~3，不断搅拌至完全融化，得蛋白基；

（5）先将糖浆倒入蛋白基内，不断搅拌，加入腰果和3），温度保持在110~120℃，混合均匀；

（6）待温度降至80~90℃，加入花瓣，迅速搅拌，切割型，均匀喷撒椒盐；

（7）置于8~10℃的环境中，快速冷却，包装，得成品。