[发明专利]一种花瓣粽子糖

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，尤其涉及一种花瓣粽子糖。

背景技术

粽子糖是江苏苏州特产，汉族传统名点。中国最早的糖果之一。主要采用蔗糖配之玫瑰花、饴糖、松子仁制成，因其形状如三角粽子形，故取名为粽子糖。但是现有市场上的粽子糖，口味单一，营养不均衡。要将传统名点继续传承下去，就应该增加粽子糖的品种和功能，降低糖含量，减少热量，减少销售限制，扩大粽子糖的适宜人群。

花瓣不仅颜色鲜艳，引人注目，香气沁人心脾，还具有清热解毒、清心安神、养肝明目等养生功效。将花瓣用来泡茶和作为食材都能给人以养生功能，但是市场上还很少有粽子糖里直接含有花瓣的。

发明内容

为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种花瓣粽子糖。

一种花瓣粽子糖，由以下重量份的原料组成：棉子糖60~70、果葡糖浆6~8、腰果40~50、大豆蛋白发泡粉0.3~0.5、马铃薯变性淀粉12~15、椒盐0.6~0.8、木棉花8~12、密蒙花8~12、合欢花8~12、百合花4~6、金银花4~6。

一种花瓣粽子糖的制作方法，其具体步骤为：

（1）将所有花瓣混合均匀，蒸熟，在微波炉内低火加热1~2分钟，去除水分；

（2）将棉子糖和果葡糖浆混合，添加量为棉子糖和果葡糖浆重量的30~40%，大火加热至沸腾，小火搅拌熬煮，加热至130~140℃，得糖浆；

（3）向马铃薯变性淀粉中加水，添加量为马铃薯变性淀粉重量的1~2倍，不断搅拌加热至90~95℃，保温30~40分钟；

（4）向大豆蛋白发泡粉中加入水，大豆蛋白发泡粉与水的比例为1:2~3，不断搅拌至完全融化，得蛋白基；

（5）先将糖浆倒入蛋白基内，不断搅拌，加入腰果和3），温度保持在110~120℃，混合均匀；

（6）待温度降至80~90℃，加入花瓣，迅速搅拌，切割型，均匀喷撒椒盐；

（7）置于8~10℃的环境中，快速冷却，包装，得成品。

木棉花，甘、淡，凉。归大肠经。清热利湿，解毒。用于泄泻，痢疾，痔疮出血。

密蒙花，甘，微寒。归肝经。清热泻火，养肝明目，退翳。用于目赤肿痛，多泪羞明，目生翳膜，肝虚目暗，视物昏花。

合欢花，甘，平。归心、肝经。解郁安神。用于心神不安，忧郁失眠。

百合花，甘，寒。归心、肺经。养阴润肺，清心安神。用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。

金银花，甘，寒。归肺、心、胃经。清热解毒，疏散风热。用于痈肿疔疮，喉痹，丹毒，热毒血痢，风热感冒，温病发热。

本发明中的各种花瓣重量以干料计。

本发明的优点是：本发明提供的一种花瓣粽子糖，透明的糖果中镶嵌着彩色花瓣，吸引眼球，具有立体视觉感；色泽多样，甜度适中，不粘纸，不粘牙，既有腰果的醇香，又有花瓣的清香；以棉子糖和果葡糖浆代替白砂糖，既能使粽子糖甜度适中，又利于双歧杆菌的生长，防止肥胖、龋齿、便秘及高血压，扩大适合人群；以马铃薯变性淀粉代替明胶，更加安全健康，并且使粽子糖的硬度稍微减小，酥脆感明显增加；在粽子糖中加入多种花瓣，香气宜人，避免加入香精，色泽自然，还可以清热解毒，养肝明目，宁心安神，在食用粽子糖的同时，不仅可以带来好心情，还能带来好身体。

本发明在糖中加入多种可食用的花，可以提升棉花糖的口感，还能防止棉花糖变质，延长棉花糖的保质期。木棉花、密蒙花、合欢花、百合花、金银花也是良好的中药，经过合理的配比，可以消除单一使用时产生的副作用，相互配伍后的功效更好，具有清热解毒、养肝明目等功效，对于日常上班族及学生族，具有很好的保健功效。将上述药物与其他成分配合使用，具有平衡血糖的作用，可以防止在食用棉花糖后血糖快速升高，食用更安全健康。

具体实施方式

下面用具体实施例说明本发明。

实施例1

一种花瓣粽子糖，由以下重量份的原料组成：棉子糖60、果葡糖浆6、腰果40、大豆蛋白发泡粉0.3、马铃薯变性淀粉12、椒盐0.6、木棉花8、密蒙花8、合欢花8、百合花4、金银花4。

一种花瓣粽子糖的制作方法，其具体步骤为：

（1）将所有花瓣混合均匀，蒸熟，在微波炉内低火加热1分钟，去除水分；

（2）将棉子糖和果葡糖浆混合，添加量为棉子糖和果葡糖浆重量的30%，大火加热至沸腾，小火搅拌熬煮，加热至130℃，得糖浆；

（3）向马铃薯变性淀粉中加水，添加量为马铃薯变性淀粉重量的1倍，不断搅拌加热至90℃，保温30分钟；