[发明专利]一种杂粮营养面条及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种杂粮营养面条及其制备方法。

背景技术

杂粮是相对我们平时吃的精米白面等细粮而言的，主要包括谷类中的玉米、小米、紫米、高粱、燕麦、荞麦、麦麸以及各种干豆类，如黄豆、扁豆、赤豆、绿豆等。杂粮含有丰富的不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转。它与可溶性纤维协同工作，可降低血液中低密度胆固醇和甘油三酯的浓度；增加食物在胃里的停留时间，延迟饭后葡萄糖吸收的速度，降低高血压、糖尿病、肥胖症和心脑血管疾病的风险。毫无疑问，粗杂粮吃起来口感通常要比细粮差一些，这也是人们避粗求精的主要原因之一。营养和保健是人们选择、关注粗杂粮的主要动力。如何改善粗杂粮的口感，作出好吃的粗杂粮，从而既有营养保健，又有好的口感，把这些健康的食物轻松地纳入人们的日常饮食中，是杂粮加工厂家一直在研究的问题。目前市面上有一些杂粮面条，其杂粮比例较低，且口感不佳，满足不了人们的日常所需。

随着人民生活水平的不断提高，人们对食品的要求越来越高，面条是大众的主食之一，传统的面条是用小麦面粉加入适量的食盐和食用碱压制而成的，然而，单纯用小麦面粉制成的面条营养价值却不高，膳食纤维含量低，维生素缺乏，矿物质缺少，缺少人体必需的氨基酸-赖氨酸，主要是由小麦营养成分的局限性和面粉精加工过程中营养成分的损失造成的，长期食用对人体健康不利。

发明内容

本发明要解决的问题是提供一种口感好、有益身体健康、营养价值高的杂粮营养面条。

为解决上述问题，本发明采用如下方案：包括以下步骤：

一种杂粮营养面条，由以下原料制成：玉米粉、马铃薯粉、杂粮面粉、紫薯粉、胡麻、淀粉、鸡蛋、生姜汁、山竹汁、味精、桂圆、兰香子、猕猴桃、枸杞、甜叶菊、豆腐、小葱、白果、水，所述原料由以下重量份数配比组成：玉米粉30~60份、马铃薯粉20~40份、杂粮面粉30~60份、紫薯粉20~30份、胡麻20~28份、淀粉24~34份、鸡蛋10~20份、生姜汁6~12份、山竹汁5~13份、味精4~8份、桂圆12~20份、兰香子10~16份、猕猴桃16~22份、枸杞12~18份、甜叶菊16~24份、豆腐20~28份、小葱8~18份、白果12~18份、水30~60份。

进一步的，所述原料由以下最优重量份数配比组成：玉米粉45份、马铃薯粉30份、杂粮面粉45份、紫薯粉25份、胡麻24份、淀粉29份、鸡蛋15份、生姜汁9份、山竹汁9份、味精6份、桂圆16份、兰香子13份、猕猴桃19份、枸杞15份、甜叶菊20份、豆腐24份、小葱13份、白果15份、水45份。

本发明要解决的另一技术问题是提供一种杂粮营养面条的制备方法。

为解决上述技术问题，本发明采用如下技术方案：

1）取玉米粉30~60份、马铃薯粉20~40份、杂粮面粉30~60份、紫薯粉20~30份、水20~40份混合，送入揉搓机机中揉搓，揉搓均匀，备用；

2）取桂圆12~20份、兰香子10~16份、水10~20份，桂圆取果肉，与兰香子洗净浸泡8-10小时直至完全泡发，再送入研磨机研磨成浆液，备用；

3）取淀粉24~34份、鸡蛋10~20份、生姜汁6~12份、山竹汁5~13份制成的糊状物混合均匀并调成糊状面团，备用；

4）取胡麻20~28份，用文火炒至褐色后制成粉状的胡麻粉，备用；

5）取猕猴桃16~22份、枸杞12~18份、甜叶菊16~24份、小葱8~18份、白果12~18份混合均匀，送入气流粉碎机粉碎成粉末，备用；

6）将步骤1）、步骤2）、步骤3）、步骤4）、步骤5）的材料混合，再加入豆腐20~28份，送入搅拌机中搅拌，得到浆糊物，备用；

7）取味精4~8份加入到步骤6）的浆糊物中，利用上料泵送入成型机加工成片状，备用；

8）将步骤7）成型后的片状物送入蒸汽仓内进行蒸煮10分钟；

9）将步骤8）中蒸熟的片状物送入切条机切成面条，备用；

10）将步骤9）的面条送入烘房，温度升至55~60℃，烘干至含水量12%~16%，即可得到杂粮营养面条。

本发明的有益效果为：本杂粮营养面条美味可口、营养健康、能帮助身体及时补充营养成分，其组成成分有补肾健脾、益气生津、美容养颜、促进睡眠，提高免疫力等优点。

具体实施方式

实施例1