[发明专利]南瓜馅料的制作方法

权利要求书

1.一种南瓜馅料的制作方法，其包括如下步骤：

前期处理：选取8-10成熟的南瓜，经清理、切条，备用；

渗透脱水：配制脱水液，将前期处理得到的南瓜条浸没在脱水液中，进行渗透脱水；

粉碎：将渗透脱水好的南瓜条滤出、沥干，再粉碎成能过120目筛的南瓜酱；

炒制：将粉碎得到的瓜酱与植物油、糖在120℃以下温度炒制，待炒制品的水分含量降至14％-16％后，加入助凝剂，并过120目网筛将淀粉加入，最后加入炼乳和植物油，煮熟后即可得到产品。

2.如权利要求1所述的南瓜馅料的制作方法，其特征在于：

在前期处理步骤中，南瓜切条宽度×厚度为2mm×1mm-10mm×5mm。

3.如权利要求1所述的南瓜馅料的制作方法，其特征在于：

所述脱水液采用麦芽糖浆、蔗糖溶液、麦芽糖浆与食盐的混合溶液或蔗糖与食盐混合溶液。

4.如权利要求3所述的南瓜馅料的制作方法，其特征在于：所述麦芽糖浆或蔗糖溶液的质量浓度为15％-45％；所述麦芽糖浆与食盐的混合溶液或蔗糖与食盐混合溶液中，麦芽糖浆或蔗糖的质量浓度为15％-30％，食盐的质量浓度为5％-10％。

5.如权利要求3所述的南瓜馅料的制作方法，其特征在于：所述脱水液与南瓜切条质量比为7-13∶1，渗透脱水温度为15-45℃，时间为5-6小时。

6.如权利要求1所述的南瓜馅料的制作方法，其特征在于：炒制步骤中所述助凝剂为CMC-Na、海藻酸钠、黄原胶中的一种或几种的混合物。

7.如权利要求1所述的南瓜馅料的制作方法，其特征在于：炒制步骤中所述植物油为花生油、菜籽油中的一种。

8.如权利要求1所述的南瓜馅料的制作方法，其特征在于：炒制配方为，100份以绝干物质计的南瓜酱，加入70份植物油，50份炼乳，40份淀粉，0.5份助凝剂，100份糖。