[发明专利]一种改良鸡肉质构的蒲葵叶发酵料及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及畜牧养殖技术领域，尤其涉及一种改良鸡肉质构的蒲葵叶发酵料及其制备方法。

背景技术

蒲葵是棕榈科、蒲葵属的一种常绿乔木，分布在我国的华南地区。蒲葵喜生于高温多湿、土地肥沃的中性土壤中，具有耐旱和耐湿的特性，它在夏天生长快，冬天生长则较慢，干像椰树，挺直无枝，叶呈圆形，叶端为锯齿状，叶阔尾短，骨格细匀，芯蒂圆正，柄直如枪，长者有丈，短者二三尺，树龄长达二三百年的老葵树屡见不鲜。蒲葵四季常青，树冠伞形，叶大如扇，是园林绿化的重要树种。蒲葵味甘、性平，具有抗癌、凉血、止血等功能。蒲葵叶可治疗外伤出血、功能性出血，自汗、盗汗等病症。蒲葵根可制成注射剂治疗各种疼痛。蒲葵籽可用于治疗食道癌、绒毛膜上皮癌，白血病。目前，对于蒲葵的开发多趋向于发掘其观赏价值，例如将蒲葵叶加工制成葵扇、葵篮、葵帽、葵篷等各种工艺品，而对于蒲葵食用价值的研究则很少涉及，实际上蒲葵叶中含有大量的蛋白质、维生素以及钠、镁、铝、硅等矿物元素，是动物的优良饲料。目前，关于蒲葵叶在畜牧养殖方面的开发应用还十分罕见，怎样在畜牧养殖业中利用好蒲葵叶尚未得到可行的解决方案，研究开发蒲葵叶的食用价值不仅可以实现资源的有效利用，还可以节约粮食资源在畜牧养殖业中的使用，其意义深远广大。

发明内容

为了解决现有技术的不足，本发明提供了一种改良鸡肉质构的蒲葵叶发酵料及其制备方法。

本发明是通过以下技术方案实现的：

一种改良鸡肉质构的蒲葵叶发酵料，其组成原料的重量份为：蒲葵叶150-180、豆渣13-15、鳝鱼粉7-9、牛乳3-5、黄芪4-5、甜菜2-3、产朊假丝酵母菌液2-3、枣树根5-8、葫芦藤4-6、仙人掌3-5、槐花4-7、白菜心5-6、绿豆芽汁6-8、杨梅叶粉3-4、南瓜粉5-7、猪肉蛋白粉2-3、桂圆粉2-3、玉米糖浆1-2。

所述的改良鸡肉质构的蒲葵叶发酵料的制备方法，包括以下步骤：

（1）将从蒲葵树上修剪下来的蒲葵叶清洗晾干并粉碎成细度20-40目的碎叶待用，在蒲葵叶中加入豆渣、鳝鱼粉、牛乳拌匀，再将黄芪、甜菜粉碎放入其中，搅拌混匀后装入竹桶内，室温下密封贮藏2-3天；

（2）将枣树根、葫芦藤、仙人掌进行粉碎，然后加入到步骤（1）的蒲葵叶中搅拌混合，加水调节含水量至25-28%，将已经制备好的产朊假丝酵母菌液加入其中，翻搅均匀，重新装入竹桶内，密封发酵3-5天；

（3）将槐花、白菜心破碎、打浆，再与绿豆芽汁、杨梅叶粉一起加入到步骤（2）的蒲葵叶中，重新翻搅均匀，继续发酵2-3天；

（4）将步骤（3）的发酵完成蒲葵叶取出，再加入南瓜粉、猪肉蛋白粉及余下原料调节口感及风味，然后投入制粒机内进行制粒，鼓风干燥，得到成品。

本发明的有益效果：

1、本发明将蒲葵叶与多种辅料进行配合，通过风味诱导、发酵分解、风味调节、制粒包装等工艺制作而成，饲料气味清香、口感舒适、风味独特。在发酵过程中通过与豆渣、鳝鱼粉、牛乳等配合，可以诱导发酵产品的风味初步形成，提高蒲葵叶的适口性。通过与枣树根、葫芦藤、仙人掌等的配合，可以提高了发酵产品的营养含量及适口性。通过与槐花、白菜心等配合，可以赋予发酵产品特定的风味特征。通过与南瓜粉、猪肉蛋白粉等配合，可以提高发酵产品的食用舒适度和美味度。

2、本发明具有气香、适口、诱食、易消化的特点，能改良鸡肉的质构，增加肌纤维密度，增加鸡肉中的营养含量，提高鸡肉的美味度，增强鸡肉的抗氧化能力。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例，对本发明中的技术方案进行清楚、完整地描述，凡是其他在不脱离本发明核心的情况下做出的简单的变形或修改均落入本发明的保护范围。

一种改良鸡肉质构的蒲葵叶发酵料，其组成原料的重量份（千克）为：蒲葵叶150、豆渣13、鳝鱼粉7、牛乳3、黄芪4、甜菜2、产朊假丝酵母菌液2、枣树根5、葫芦藤4、仙人掌3、槐花4、白菜心5、绿豆芽汁6、杨梅叶粉3、南瓜粉5、猪肉蛋白粉2、桂圆粉2、玉米糖浆1。

所述的改良鸡肉质构的蒲葵叶发酵料的制备方法，包括以下步骤：

（1）将从蒲葵树上修剪下来的蒲葵叶清洗晾干并粉碎成细度20目的碎叶待用，在蒲葵叶中加入豆渣、鳝鱼粉、牛乳拌匀，再将黄芪、甜菜粉碎放入其中，搅拌混匀后装入竹桶内，室温下密封贮藏2天；

（2）将枣树根、葫芦藤、仙人掌进行粉碎，然后加入到步骤（1）的蒲葵叶中搅拌混合，加水调节含水量至25%，将已经制备好的产朊假丝酵母菌液加入其中，翻搅均匀，重新装入竹桶内，密封发酵3天；