[发明专利]一种复合酒

权利要求书

1.一种复合酒，其特征在于，由如下重量份的物质制成：

40~60份高粱、60~80份玉米、30~40份红芸豆、15~20份腰果梨、10~15份橄榄、5~10份蓝莓、5~10份辣蓼草、4~6份竹叶、6~9份甘草。

2.根据权利要求1所述的一种复合酒，其制备方法如下：

（1）将40~60份高粱、60~80份玉米、30~40份红芸豆混合粉碎后得混合物A备用；

（2）将15~20份腰果梨、10~15份橄榄、5~10份蓝莓放于1%的小苏打溶液中浸泡2~3min后取出用清水冲洗干净备用；

（3）将处理后的15~20份腰果梨、10~15份橄榄粉碎去核后同步骤（1）所得混合物A混合，再将其置于蒸笼中蒸15~20min，取出后放于等质量的水中浸泡，待其温度降至42~52℃时滤除多余水分后，再将其置于蒸笼中蒸25~30min，取出后放于其质量1~2倍的水中浸泡，待温度降为35~45℃时滤除多余水分得蒸料B备用；

（4）将5~10份辣蓼草、4~6份竹叶粉碎后，再同5~10份蓝莓、蒸料B混合搅拌均匀，并接种发酵酵母，然后均匀的放置于发酵罐中，最上层再覆盖一层白砂糖，发酵10~15天后得发酵料C；

（5）对发酵料C进行蒸馏提取处理，得复合原酒；

（6）将6~9份甘草置于复合原酒中浸渍15~30天后，再对其进行超声波处理，最后对复合原酒进行过滤、杀菌、贮藏即得复合酒。

3.根据权利要求2所述的一种复合酒，其特征在于，步骤（1）所述混合物A中65~75%的颗粒可过25目。

4.根据权利要求2所述的一种复合酒，其特征在于，步骤（3）所述蒸料B的水含量为30~40%。

5.根据权利要求2所述的一种复合酒，其特征在于，步骤（4）所述辣蓼草和竹叶粉碎后的颗粒长度为1~2cm，发酵酵母接种量为0.2~0.5份，控制发酵温度为25~38℃。

6.根据权利要求2所述的一种复合酒，其特征在于，步骤（6）所述超声波处理是将浸泡有甘草的复合原酒置于超声波处理器中，控制工作频率为20~30kHz，功率为1200W，所述过滤采用硅藻土过滤、纸板过滤和膜过滤中的一种或多种过滤方式进行，所述杀菌可采用水浴杀菌、紫外线杀菌中的一种或两种的结合。