[发明专利]一种复合酒

说明书

技术领域

本发明涉及一种酒，尤其涉及一种复合酒。

背景技术

在我国酒的存在已经有几千年的历史，现代人的生活更是离不开酒的存在。目前市场上酒的品种繁复多样，但大多数酒类的主要成分是粮食，随着人们生活理念的提高，对酒类的安全和功效提出了更高的要求。

发明内容

本发明旨在提供一种复合酒，采用多种成分复合发酵而成，不仅安全环保、口感上乘，且对人体健康有很好的促进作用。

本发明通过如下技术方案来实现：

一种复合酒，由如下重量份的物质制成：

40~60份高粱、60~80份玉米、30~40份红芸豆、15~20份腰果梨、10~15份橄榄、5~10份蓝莓、5~10份辣蓼草、4~6份竹叶、6~9份甘草；

其制备方法如下：

（1）将40~60份高粱、60~80份玉米、30~40份红芸豆混合粉碎后得混合物A备用；

（2）将15~20份腰果梨、10~15份橄榄、5~10份蓝莓放于1%的小苏打溶液中浸泡2~3min后取出用清水冲洗干净备用；

（3）将处理后的15~20份腰果梨、10~15份橄榄粉碎去核后同步骤（1）所得混合物A混合，再将其置于蒸笼中蒸15~20min，取出后放于等质量的水中浸泡，待其温度降至42~52℃时滤除多余水分后，再将其置于蒸笼中蒸25~30min，取出后放于其质量1~2倍的水中浸泡，待温度降为35~45℃时滤除多余水分得蒸料B备用；

（4）将5~10份辣蓼草、4~6份竹叶粉碎后，再同5~10份蓝莓、蒸料B混合搅拌均匀，并接种发酵酵母，然后均匀的放置于发酵罐中，最上层再覆盖一层白砂糖，发酵10~15天后得发酵料C；

（5）对发酵料C进行蒸馏提取处理，得复合原酒；

（6）将6~9份甘草置于复合原酒中浸渍15~30天后，再对其进行超声波处理，最后对复合原酒进行过滤、杀菌、贮藏即得复合酒。

进一步的，步骤（1）所述混合物A中65~75%的颗粒可过25目。

进一步的，步骤（3）所述蒸料B的水含量为30~40%。

进一步的，步骤（4）所述辣蓼草和竹叶粉碎后的颗粒长度为1~2cm，发酵酵母接种量为0.2~0.5份，控制发酵温度为25~38℃。

进一步的，步骤（6）所述超声波处理是将浸泡有甘草的复合原酒置于超声波处理器中，控制工作频率为20~30kHz，功率为1200W，所述过滤可采用硅藻土过滤、纸板过滤和膜过滤中的一种或多种过滤方式进行，所述杀菌可采用水浴杀菌或紫外线杀菌。

本发明复合酒中的成分：

红芸豆：学名红菜豆，蝶形花科菜豆属，山西特产，颗粒硕大、色泽鲜艳，其富含的花色苷和皂苷，可降低关节局部炎性组织的含量，有明显的抗炎作用，对关节炎患者可起到消炎、缓解疼痛的功效。兼有营养药用价值，营养健康，延年益寿。

腰果梨：是在腰果坚果成熟过程中一种梨形假果，由花梗膨大而形成的，是腰果生产的副产品。这种纤维质“水果”糖含量较高、酸适当、易榨汁并且含有丰富的营养物质，特别是VC含量高达230～260mg/kg，以及少量钙、磷、铁和VA、VB1、VB2，但同时也含有大量的多酚物质(0.2～0.7％)。由于腰果梨涩味很重，很难作为水果直接食用，所以将其利用酿造酒。腰果梨酒是一种保健型果酒，有一定的口腔溃疡辅助治疗作用。

辣蓼草：《江苏植药志》【来源】为蓼科植物柳叶蓼的全草。消肿止痛。治肿疡，痢疾腹痛。

橄榄：又名青果、青榄、白榄，橄榄科橄榄属常绿乔木，是我国南方特有的亚热带常绿果树之一。橄榄具有十分丰富的营养成分和较高的药用价值。它具有清热解毒、利咽化痰、生津止渴、开胃消食、除烦醒酒等功效。根据《本草纲目》记载，它有舒经活络，祛风除湿，治疗肠炎腹泻，手脚酸麻等功能，常用于咽喉肿痛、咳嗽、烦渴、鱼蟹中毒等的治疗。将橄榄制成果酒，不仅可以提高果酒的营养保健作用，而且对于开发橄榄产品、拓展橄榄市场具有积极的作用。

蓝莓：又名笃斯、都柿甸果、地果、龙果、蛤塘果等，一种小浆果，果实呈蓝色、色泽美丽、蓝色被1层白色果粉包裹，果肉细腻、种子极小，含有丰富的营养成分，具有防止脑神经老化、保护视力、强心、抗癌、软化血管、增强人机体免疫等功能，营养成分高，被称为“水果皇后”和“浆果之王”。