[发明专利]一种草莓的加工方法

权利要求书

1.一种草莓的加工方法，其特征在于，所述加工方法包括下列步骤：

1)、选择当天采摘，无虫、无腐烂、无畸形的成熟色泽鲜艳的草莓，去蒂，备用；

2)、用流动去离子水清洗5-10分钟，再用有滤网的超声波清洗机加入去离子水、盐和姜汁清洗5-10分，所述草莓至于滤网上，再换臭氧浓度为2-5mg/L臭氧水清洗5-10分钟，清洗完晾干；

3)、用刀把草莓对半切，将切分的草莓摆放在层架网上，其中，所述层架网为铺设一层不锈钢网，再铺上一层20-25目塑料网，然后将切分的草莓摆放在塑料网上；

4)、将摆放好的草莓整架推入脱水干燥房内，采用热风循环脱水干燥，温度保持在40-45℃，脱水干燥的时间为4-6个小时，草莓的含水量为＜7％；

5)、将脱水干燥后的草莓分拣，袋装或是瓶装，密封。

2.根据权利要求1所述的草莓的加工方法，其特征在于，步骤2)中所述水、盐和姜汁的重量比为100∶1-3∶2-4，水的温度为20-25℃。

3.根据权利要求1所述的草莓的加工方法，其特征在于，在步骤3)中还包括草莓护色硬化的步骤，其中将切好的草莓摆放在层架网上后，用含有重量百分比为0.1％柠檬酸，0.3％安息香酸钠，0.3％氯化钙，99.3％去离子水的护色硬化液喷涂草莓表面，接着干燥10分钟后再用所述护色硬化液喷涂一次，再干燥10分钟，草莓护色硬化完成。

4.根据权利要求1或3所述的草莓的加工方法，其特征在于，在步骤3)中还包括草莓糖渍的步骤，在温度40-45℃下将切分好的草莓干燥1小时，草莓的水分含量＜70％后，再用麦芽糖，白糖，氯化钙加去离子水溶解，所述麦芽糖，白糖，氯化钙和去离子水重量比为10-20∶10-20∶0.3-0.5∶100-150，加入所述切分好的草莓在温度2-5℃下糖渍1-2小时，再将糖渍液过滤，每10份糖渍液再添加2份白糖在温度100℃下煮制30分钟，冷却后加入到草莓中进行第二次糖渍，糖渍1-2小时，糖渍完成。

5.根据权利要求4所述的草莓的加工方法，其特征在于，所述草莓糖渍完成后，用流动的去离子水把草莓清洗干净。

6.根据权利要求1所述的草莓的加工方法，其特征在于，步骤3)中所述的相邻两个层架网间的距离为10-15cm，所述层架网的叠加层数为8-12。

7.根据权利要求1所述的草莓的加工方法，其特征在于，步骤3)中所述切分的草莓切口朝下摆放在塑料网上，每一层塑料网上摆放一层草莓。

8.根据权利要求1所述的草莓的加工方法，其特征在于，步骤4)中所述采用热风循环脱水干燥是先45℃，脱水干燥4个小时，再40℃，脱水干燥2个小时。

9.根据权利要求1所述的草莓的加工方法，其特征在于，所述的加工方法是在封闭无菌加工室完成，所述无菌加工室用臭氧杀菌。