[发明专利]一种辣椒油及其加工方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种辣椒油及其加工方法。

背景技术

辣椒油是一种调料油，一直深受人们的喜爱，其能改善怕冷，冻伤，血管性头痛等症状；辣椒含有一种特殊物质，能加速新陈代谢，促进血液循环；富含维生素C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇；含有较多抗氧化物质，可预感冒；辣椒还能杀抑胃腹内的寄生虫。

发明内容

本发明提供了一种辣椒油，风味独特，可以保存很久不变质。

为了解决上述问题，本发明采用的技术方案是这样的，一种辣椒油的加工方法，包括以下步骤：1）将100份干辣椒、0.4-0.6份八角、0.4-0.6份花椒、0.5-0.6份茴香、0.4-0.6份陈皮、0.4-0.6份丁香和0.4-0.6份芝麻分开粉碎成干辣椒末、八角末、花椒末、茴香末、陈皮末、丁香末和芝麻末；

2）将油放入锅内，加热至一二成热的时侯，加入干辣椒末，搅匀后继续加热，待干辣椒末变成微黄的时候，加入八角末、花椒末、茴香末、陈皮末和丁香末后，盛入容器内，让油自然降温4-5分钟后，加入芝麻末，静置即可。

优选地，干辣椒选自干朝天椒与干菜椒的混合，朝天椒与菜椒质量比为7-8:2-3。

干辣椒与油质量比为1：3-8。

本法还提供了一种上述加工方法制备的辣椒油。

有益效果：本发明制备的辣椒油，风味独特，保存期限长，产品可随保存期限的延长而口感越来越好，可以作为拌菜炒菜调料用。

具体实施方式

实施例1

一种制备的辣椒油的加工方法，包括以下步骤：

1）将70kg干朝天椒和30kg干菜椒、400g八角、400g花椒、500g茴香、400g陈皮、400g丁香和400g芝麻分开粉碎成干朝天椒和菜椒末、八角末、花椒末、茴香末、陈皮末、丁香末和芝麻末；

2）将500kg油放入锅内，加热至一二成热的时侯，加入干朝天椒和菜椒末，搅匀后继续加热，待干辣椒末变成微黄的时候，加入八角末、花椒末、茴香末、陈皮末和丁香末后，盛入容器内，让油自然降温4-5分钟后，加入芝麻末，静置即可。