[发明专利]一种红薯凉粉及其制备方法

权利要求书

1.一种红薯凉粉，其特征在于由下述质量百分比的各组份制成：红薯淀粉60-70％、绿豆淀粉20-30％、复合磷酸盐0.1-1.5％、食盐0.2-2％、胡萝卜1-5％、黄原胶0.1-1％。

2.如权利要求1所述的红薯凉粉，其特征在于由下述质量百分比的各组份制成：红薯淀粉65-70％、绿豆淀粉25-30％、复合磷酸盐0.5-1.5％、食盐0.5-1.5％、胡萝卜2.5-5％、黄原胶0.5-1％。

3.如权利要求1-2任一项所述的红薯凉粉，其特征在于由下述质量百分比的各组份制成：红薯淀粉65％、绿豆淀粉28％、复合磷酸盐1.5％、食盐1.5％、胡萝卜3.5％、黄原胶0.5％。

4.一种权利要求1-3任一项所述的红薯凉粉的制备方法，包括如下步骤：

(1)将1-1.5质量份的上述配方加入2-5质量份的水溶解，搅拌均匀；

(2)取2-5质量份的清水放入锅中煮沸；

(3)将步骤(1)中的溶液缓慢倒入沸水中，搅拌均匀；

(4)慢火加热，并持续搅拌，使其受热均匀，直到成透明淀粉糊，关火；

(5)将淀粉糊抹平放凉，封上保鲜膜放入冰箱冷藏；

(6)8-15小时后取出后将凝固好的凉粉切块，根据个人口味添加佐料即可。

5.权利要求4所述的制备方法，包括如下步骤：

(1)将1质量份的上述配方加入3质量份的水溶解，搅拌均匀；

(2)取3质量份的清水放入锅中煮沸；

(3)将步骤(1)中的溶液缓慢倒入沸水中，搅拌均匀；

(4)慢火加热，并持续搅拌，使其受热均匀，直到成透明淀粉糊，关火；

(5)将淀粉糊抹平放凉，封上保鲜膜放入冰箱冷藏；

(6)12小时后取出后将凝固好的凉粉切块，根据个人口味添加佐料即可。