[发明专利]红花苗菜饼干的制备方法

权利要求书

1.红花苗菜饼干的制备方法，其特征在于：以红花种子在试验田生长得到的红花苗菜为原料，经过红花苗菜粉和面粉的预混、面粉调制、辊轧、成型、醒发、烘烤、冷却，制得。

2.如权利要求1所述的红花苗菜饼干的制备方法，其特征在于：红花苗菜饼干的制备方法包括以下操作步骤：

(1)在实验室挑选大小及饱满程度一致、无虫蛀、无残破、无霉烂、无畸形的红花种子，经室温20℃水浸泡20分钟后，用100mg/L的稳定性二氧化氯溶液浸泡消毒30分钟，沥干后播种在试验田里，上面铺一层1-2cm厚度的细土，确保种子不裸露在地表，试验田的温度为26℃-28℃；

(2)红花苗菜粉的制备：从实验田中取得所需的红花苗菜，红花苗菜生长周期为：43-46天，择洗过后，放入烘箱中烘烤，粉碎，过筛，备用；

(3)预混:将标准粉、植物油、酵母粉、白砂糖和红花苗菜粉、食盐、水按照一定的比例选取；

(4)面粉调制：将标准粉、红花苗菜粉、食盐、白砂糖预混合均匀后再将植物油及发酵好的酵母粉倒入面盆中和面，和面的同时将水分多次倒入面盆中活，多次揉搓，直到将面调好；

(5)辊轧及成型：反复揉搓面团，直到表面光滑为止；然后，用擀面杖擀，直到厚度为1-1.5mm即可，用刀切割成型，用牙签在饼批上扎些眼儿，以便烘烤时方便散热，摆放在涂好油的烤盘上；

(6)醒发：按照一定的条件放在醒发箱内醒发，温度为36°C，湿度为80%，时间在46-50分钟；

(7)烘烤：醒发完成后，放进烤箱中焙烤；

(8)冷却：将烤好的饼干放在常温下冷却，室温为20-25℃，冷却时间1-2小时。

3.根据专利要求2所述的红花苗菜饼干的制备方法，其特征在于：红花苗菜烘烤时间为10小时，取出烘干的苗菜，放入粉碎仪器中进行粉碎，过筛目数为60目筛，粉碎后以待备用。

4.根据专利要求2所述的红花苗菜饼干的制备方法，其特征在于：参数为低筋面粉为100g-110g、植物油为13.00-15g、酵母粉为2-3.2g、红花苗菜粉为2.5-4g，食盐为0.7-1g，水为35-45g。

5.根据专利要求2所述的红花苗菜饼干的制备方法，其特征在于：所述步骤（7）的面火温度设置为180°C，底火温度设置为150°C，烘烤时间为10-12分钟。

6.根据权利要求2所述的红花苗菜饼干的制备方法，其特征在于：小苏打或者泡打粉可以替代酵母粉；小苏打的加入量0.4-0.6g，泡打粉的加入量0.8-1.2g。

7.根据权利要求4所述的红花苗菜饼干的制备方法，其特征在于：在饼干配方添加乳粉4-10g，鸡蛋30-35g，黄油25-35g。