[发明专利]一种麻辣红薯条的加工工艺

说明书

技术领域

本发明涉及食品加工领域，尤其是一种辣味红薯条的加工工艺。

背景技术

红薯是人们十分喜欢的食物。但是，在红薯加工行业中，其加工工艺简单，以至于加工后的红薯味道单一。尤其是在一些喜欢吃辣的地区，对红薯的需求量不高。

发明内容

本发明要解决的问题是提供一种辣味红薯的加工工艺，在保证红薯原有味道的同时，还具有麻辣味，同时还具有健脾和胃的功效。

本发明采用的技术方案是：一种麻辣味红薯条的加工工艺，包括以下工艺步骤：

A：清洗步骤，将红薯表面清洗干净，去除污泥和沙子；

B：烘干，将上述清洗过的红薯进行烘干；

C：剥皮，将红薯进行剥皮；

D：将红薯放进高压锅里面，进行高压烹煮，直至红薯被煮烂；

E：将煮烂的红薯捣成红薯泥，然后在红薯泥中加入辣椒粉和花椒，进行搅拌，直至辣椒粉、花椒和红薯泥搅拌均匀；

F：将搅拌均匀后的红薯泥风干，进行切条，将红薯切成红薯条；

G：最后将切条后的红薯条放入烤箱中进行烘烤；

H：将红薯条进行真空包装。

将清洗过后的红薯先进行烘干，以利于后续剥皮步骤，高压锅的蒸煮，能够使得红薯彻底煮烂，同时口感增强，将辣椒粉、花椒粉和红薯泥搅拌均匀，使得红薯泥入味均匀，放进烤箱烘烤，杀菌同时使得红薯条口感增强。

优选地，在步骤E中加入辣椒粉和花椒的同时，再加入菱角粉，进行搅拌。

加入的菱角粉，能够起到健脾和胃的功效且更加可口。

优选地，在步骤E后，真空包装前，将烘烤后的红薯条浸入富含茶叶、柠檬或山楂溶液中，浸泡2个小时，最后取出风干。

将烘烤后的红薯条浸入富含茶叶、柠檬或山楂溶液中，浸泡两个小时，使得红薯条入味十足。

优选地，在步骤E中，加入辣椒粉和花椒的质量分数比例为3：1。

加入的辣椒粉和花椒粉的比例为3:1，能够保证辣味的同时兼具麻味口感。

优选地，在步骤E中，加入的辣椒粉、花椒和菱角粉的质量分数比例为3:1:1。

进一步的加入了菱角粉，且其比例与花椒粉相同，保持健脾和胃的功效。

本发明的优点和有益效果在于：将红薯进行高压蒸煮，能够将红薯彻底煮烂，口味感增强，然后在放入辣椒粉，花椒粉，进行充分的搅拌，使红薯的麻辣味更加均匀，同时，对切条后的红薯条进行烘烤，消毒的同时红薯条的口感更好，加入的菱角粉，能够具有健脾和胃的功效。

具体实施方式

下面结合实施例对本发明的具体实施方式作进一步描述，以下实施例仅用于更加清楚地说明本发明的技术方案，而不能以此来限制本发明的保护范围。

本发明提供一种麻辣味的红薯条加工工艺，包括以下工艺步骤：

A：清洗步骤，将红薯表面清洗干净，去除污泥和沙子；

B：烘干，将上述清洗过的红薯进行烘干；

C：剥皮，将红薯进行剥皮；

D：将红薯放进高压锅里面，进行高压烹煮，直至红薯被煮烂；

E：将煮烂的红薯捣成红薯泥，然后在红薯泥中加入辣椒粉和花椒，进行搅拌，直至辣椒粉、花椒和红薯泥搅拌均匀；

F：将搅拌均匀后的红薯泥风干，进行切条，将红薯切成红薯条；

G：最后将切条后的红薯条放入烤箱中进行烘烤；

H：将红薯条进行真空包装。

将清洗过后的红薯先进行烘干，以利于后续剥皮步骤，高压锅的蒸煮，能够使得红薯彻底煮烂，同时口感增强，将辣椒粉、花椒粉和红薯泥搅拌均匀，使得红薯泥入味均匀，放进烤箱烘烤，杀菌同时使得红薯条口感增强

本实施例中，在步骤E中加入辣椒粉和花椒的同时，再加入菱角粉，进行搅拌。

加入的菱角粉，能够起到健脾和胃的功效且更加可口。

本实施例中，在步骤E后，真空包装前，将烘烤后的红薯条浸入富含茶叶、柠檬或山楂溶液中，浸泡2个小时，最后取出风干。

将烘烤后的红薯条浸入富含茶叶、柠檬或山楂溶液中，浸泡两个小时，使得红薯条入味十足。

本实施例中，在步骤E中，加入辣椒粉和花椒的质量分数比例为3：1。

加入的辣椒粉和花椒粉的比例为3:1，能够保证辣味的同时兼具麻味口感。

本实施例中，在步骤E中，加入的辣椒粉、花椒和菱角粉的质量分数比例为3:1:1。

进一步的加入了菱角粉，且其比例与花椒粉相同，保持健脾和胃的功效。

以上所述仅是本发明的优先实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明技术原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也应视为本发明的保护范围。