[发明专利]富锌大麦苗晚餐代餐粉及其制备方法

权利要求书

1.一种富锌大麦苗晚餐代餐粉，其特征在于由以下质量百分数的原料制成：

2.根据权利要求1所述的富锌大麦苗晚餐代餐粉，其特征在于：富锌大麦苗微粉的制备包括大麦苗栽培和大麦苗微粉加工两个步骤：

(1)大麦苗栽培：

采用蛭石做基质进行无土栽培，在大麦出苗生长过程中施加营养液，营养液中添加硫酸锌，从而在大麦苗中富集锌离子，大麦苗长高至合适高度后，进行去根采收；

(2)大麦苗微粉加工：

用盐水浸泡采收的大麦苗，再用清水冲洗后进行甩干，然后进行真空冷冻干燥、粗粉碎和超微粉碎，得到富锌大麦苗微粉。

3.根据权利要求2所述的富锌大麦苗晚餐代餐粉，其特征在于：步骤(1)中硫酸锌的添加量为300-320mg/L；大麦苗长高至10-20cm，进行去根采收。

4.根据权利要求2所述的富锌大麦苗晚餐代餐粉，其特征在于：步骤(2)中盐水浓度为1.5-2.5wt％，浸泡时间为15-20min；粗粉碎后过4目筛，取筛下物进行超微粉碎。

5.根据权利要求1所述的富锌大麦苗晚餐代餐粉，其特征在于：水果酵素粉的制备过程如下：

对新鲜水果清洗去杂后，切块至1-2cm，再将水果切块和紫苏叶交替分层放入发酵罐中，添加水果醋后密封发酵2-3个月；当发酵液pH值为2-4时，停止发酵，过滤得到水果酵素液，经低温减压浓缩、真空冷冻干燥后得到水果酵素粉；以切块后的水果、紫苏叶和水果醋的总质量为100％计，紫苏叶占0.5-1.0％，水果醋占5.5-6.5％。

6.根据权利要求5所述的富锌大麦苗晚餐代餐粉，其特征在于：新鲜水果为火龙果、蓝莓、猕猴桃、香蕉、葡萄、桑葚、山楂或苹果中的一种或多种。

7.根据权利要求1所述的富锌大麦苗晚餐代餐粉，其特征在于：菌菇酵素粉的制备过程如下：

对新鲜或泡发的菌菇清洗去杂，再用煮沸的浓度为4-6wt％的姜粉水进行漂烫杀菌，然后切成1-2cm的菌块，将菌块和紫苏叶交替分层放入发酵罐，最后加入蜂蜜浆，并接入乳酸菌液体菌种后密封发酵1-2个月；当发酵液pH值为2-4时，停止发酵，过滤得到菌菇酵素液，经低温减压浓缩、真空冷冻干燥得到菌菇酵素粉；其中，菌块、紫苏叶和蜂蜜浆的质量比为4-5:0.1:1；乳酸菌液体菌种的质量占发酵罐内物料总质量的0.5-1.2％。

8.根据权利要求7所述的富锌大麦苗晚餐代餐粉，其特征在于：菌菇为绣球菌、金针菇、蛹虫草、木耳、双孢菇或杏鲍菇中的一种或多种。

9.根据权利要求1所述的富锌大麦苗晚餐代餐粉，其特征在于：熟坚果碎的制备过程如下：将杏仁、核桃、榛子、板栗或者花生中的任意一种，在110-120℃下烘焙2-3h后进行切粒。

10.一种权利要求1-9任一所述的富锌大麦苗晚餐代餐粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：

(1)将配方量的果蔬粉、菌菇酵素粉、水果酵素粉、富锌大麦苗微粉充分混匀，密封备用；

(2)将配方量的大米粉、魔芋微粉和熟坚果碎充分混匀，再干燥、粉碎、过筛，取筛下物；

(3)将步骤(1)密封备用的混合物与步骤(2)的筛下物充分混匀，经分装、灭菌后得到富锌大麦苗晚餐代餐粉。