[发明专利]富硒大麦苗早餐代餐粉及其制备方法在审
| 申请号： | 201510561277.6 | 申请日： | 2015-09-07 |
| 公开（公告）号： | CN105105037A | 公开（公告）日： | 2015-12-02 |
| 发明（设计）人： | 宋新华;郝凯;阎建华 | 申请（专利权）人： | 山东理工大学 |
| 主分类号： | A23L1/212 | 分类号： | A23L1/212;A23L1/00;C05G1/06 |
| 代理公司： | 青岛发思特专利商标代理有限公司 37212 | 代理人： | 王燕;耿霞 |
| 地址： | 255086 山东省淄博*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 富硒大 麦苗 早餐 代餐粉 及其 制备 方法 | ||
1.一种富硒大麦苗早餐代餐粉，其特征在于：由以下质量百分数的原料制成：
2.根据权利要求1所述的富硒大麦苗早餐代餐粉，其特征在于：富硒大麦苗微粉的制备包括大麦苗栽培和大麦苗微粉加工两个步骤：
(1)大麦苗栽培：
采用蛭石做基质进行无土栽培，在大麦出苗生长过程中施加营养液，营养液中添加亚硒酸钠，从而在大麦苗中富集硒离子，大麦苗长高至合适高度后，进行去根采收；
(2)大麦苗微粉加工：
用盐水清洗采收的大麦苗，经甩干后进行真空冷冻干燥，然后进行粗粉碎、超微粉碎，得到富硒大麦苗微粉。
3.根据权利要求2所述的富硒大麦苗早餐代餐粉，其特征在于：步骤(1)中亚硒酸钠的添加量为20-23mg/L；大麦苗长高至10-20cm时，进行去根采收。
4.根据权利要求2所述的富硒大麦苗早餐代餐粉，其特征在于：步骤(2)中盐水浓度为1.5-2.5wt％；粗粉碎后过4目筛，取筛下物进行超微粉碎。
5.根据权利要求1所述的富硒大麦苗早餐代餐粉，其特征在于：蜂蜜粉采用微波真空干燥法制备，制备过程如下：
将原料蜜预热至20-35℃，然后在45-55℃的水浴下进行融蜜，经过滤后进行微波真空干燥，使其含水量＜8％，微波真空干燥的温度不超过50℃，然后再经粉碎后得到蜂蜜粉。
6.根据权利要求1所述的富硒大麦苗早餐代餐粉，其特征在于：谷物/杂豆粉为红豆粉、绿豆粉、大米粉、燕麦粉或荞麦粉中的一种或多种。
7.根据权利要求1或6所述的富硒大麦苗早餐代餐粉，其特征在于：谷物/杂豆粉的制备过程如下：将谷物/杂豆在110-120℃下烘焙2-4h，然后进行超微粉碎，再过160目筛，取筛下物得到谷物/杂豆粉。
8.根据权利要求1所述的富硒大麦苗早餐代餐粉，其特征在于：蛋白质粉为大豆分离蛋白粉、酪蛋白粉、乳清蛋白粉或奶酪粉中的一种或多种。
9.根据权利要求1所述的富硒大麦苗早餐代餐粉，其特征在于：熟坚果碎的制备过程如下：将杏仁、核桃、榛子、腰果或者花生中的任意一种，在110-120℃下烘焙2-3h后切粒，然后过14目筛，取筛下物，得到熟坚果碎。
10.一种权利要求1-9任一所述的富硒大麦苗早餐代餐粉的制备方法，其特征在于包括以下步骤：
(1)将配方量的蛋白质粉、蜂蜜粉和富硒大麦苗微粉充分混匀，密封备用；
(2)将配方量的谷物/杂豆粉、土豆淀粉、魔芋微粉和熟坚果碎充分混匀，再干燥、粉碎、过筛，取筛下物；
(3)将步骤(1)密封备用的混合物与步骤(2)的筛下物充分混匀，经分装、灭菌后得到富硒大麦苗早餐代餐粉。
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