[发明专利]果味软糖及其制备方法

权利要求书

1.果味软糖，其特征在于，由按照质量份数计的如下组分制成：白砂糖21-22份、葡萄糖浆72-73份、复配型卡拉胶1-2份、柠檬酸0.5-1份、柠檬酸钠0.2-0.4份、浓缩果汁2.9-3.2份、食用香精0.2-0.25份、柠檬黄0.002-0.005份、水16.05-32.1份。

2.根据权利要求1所述的果味软糖，其特征在于，由按照质量份数计的如下组分制成：白砂糖21.6份、葡萄糖浆72.3份、复配型卡拉胶1.9份、柠檬酸0.65份、柠檬酸钠0.336份、浓缩果汁3.0份、食用香精0.21份、柠檬黄0.004份、水30份。

3.权利要求1所述的果味软糖的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

步骤一：按照所述质量配比，将1-2份复配型卡拉胶加入15-30份水中浸泡1-3h，将0.5-1份柠檬酸和0.2-0.4份柠檬酸钠混合均匀后加入1.05-2.1份水中，搅拌溶解备用；

步骤二：将72-73份葡萄糖浆和所述三分之二质量的白砂糖混合后升温熬煮，熬煮时不断搅拌，再加入步骤一所得浸泡好的复配型卡拉胶，升温至105-106℃后保温；

步骤三：边搅拌边加入0.002-0.005份柠檬黄、2.9-3.2份浓缩果汁、步骤一柠檬酸和柠檬酸钠所得的混合水溶液及0.2-0.25份食用香精，混合均匀后导入模具成型、冷却、脱模，拌入剩余的白砂糖，于50-60℃下烘烤37-39h；所述白砂糖为经过粉碎且过100目筛的细砂糖；

步骤四：烘烤结束后，筛除糖粉，即得所述果味软糖。

4.根据权利要求3所述的果味软糖的制备方法，其特征在于，步骤一中所述复配型卡拉胶加入水中浸泡2h。

5.根据权利要求3所述的果味软糖的制备方法，其特征在于，步骤二中加入步骤一所得浸泡好的复配型卡拉胶，升温至105℃后保温。