[发明专利]一种藜麦蛋白饮料及其制备方法

权利要求书

1.一种藜麦蛋白饮料的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

将所有原料混合均匀后加热，并均质处理后，再经过热灌装、灭菌处理以及冷却步骤后，即得；

其中，所述原料如下：以质量份数计，水90-95份，藜麦蛋白3-7份，麦芽糖糊精1-2份，甜味剂1-2份，椰子油0.2-0.6份，矿物盐类0.1-0.4份，酸度调节剂0.1-0.4份，植物胶0.1-0.5份。

2.根据权利要求1所述的一种藜麦蛋白饮料的制备方法，其特征在于，以质量份数计，原料如下：水91-94份，藜麦蛋白4-6份，麦芽糖糊精1-1.5份，甜味剂1-1.5份，椰子油0.3-0.6份，矿物盐类0.2-0.3份，酸度调节剂0.2-0.3份，植物胶0.1-0.4份。

3.根据权利要求1或2所述的一种藜麦蛋白饮料的制备方法，其特征在于，以质量份数计，原料如下：水92份，藜麦蛋白5份，麦芽糖糊精1份，甜味剂1份，椰子油0.5份，矿物盐类0.2份，酸度调节剂0.2份，植物胶0.1份。

4.根据权利要求3所述的一种藜麦蛋白饮料的制备方法，其特征在于，所述甜味剂包括白砂糖、木糖醇、乳糖、果葡糖浆、异麦芽酮糖、山梨糖醇以及甜菊糖甙中的一种或几种的组合。

5.根据权利要求3所述的一种藜麦蛋白饮料的制备方法，其特征在于，所述矿物盐类包括焦磷酸盐、氯化钙、氢化钙以及碳酸镁中的一种或几种的混合物。

6.根据权利要求3所述的一种藜麦蛋白饮料的制备方法，其特征在于，所述酸度调节剂包括柠檬酸钾、乳酸铵或两者的混合物。

7.根据权利要求6所述的一种藜麦蛋白饮料的制备方法，其特征在于，所述植物胶包括卡拉胶、黄原胶以及果胶中的一种或几种的混合物。

8.根据权利要求1所述的一种藜麦蛋白饮料的制备方法，其特征在于，混合均匀后加热至60-80℃。

9.根据权利要求1所述的一种藜麦蛋白饮料的制备方法，其特征在于，均质处理的压力控制在25-30MPa。

10.根据权利要求1所述的一种藜麦蛋白饮料的制备方法，其特征在于，热灌装的温度控制在85-88℃。

11.根据权利要求1所述的一种藜麦蛋白饮料的制备方法，其特征在于，灭菌处理的温度控制在115-135℃，灭菌处理的时间在5-6s之间。

12.根据权利要求11所述的一种藜麦蛋白饮料的制备方法，其特征在于，冷却按照15-30℃/min的速率进行冷却，最终冷却到40℃以下。