[发明专利]一种藜麦蛋白饮料及其制备方法有效

专利信息
申请号: 201510561575.5 申请日: 2015-09-01
公开(公告)号: CN105029623B 公开(公告)日: 2018-03-06
发明(设计)人: 董轲;龚晨;陈小波;张一声;李婷;于雪;安月玲 申请(专利权)人: 青海清华博众生物技术有限公司
主分类号: A23L2/38 分类号: A23L2/38;A23L33/17;A23L33/16
代理公司: 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙)11371 代理人: 栾波
地址: 810000 青海省*** 国省代码: 青海;63
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摘要:
搜索关键词: 一种 蛋白 饮料 及其 制备 方法
【权利要求书】:

1.一种藜麦蛋白饮料的制备方法,其特征在于,包括如下步骤:

将所有原料混合均匀后加热,并均质处理后,再经过热灌装、灭菌处理以及冷却步骤后,即得;

其中,所述原料如下:以质量份数计,水90-95份,藜麦蛋白3-7份,麦芽糖糊精1-2份,甜味剂1-2份,椰子油0.2-0.6份,矿物盐类0.1-0.4份,酸度调节剂0.1-0.4份,植物胶0.1-0.5份。

2.根据权利要求1所述的一种藜麦蛋白饮料的制备方法,其特征在于,以质量份数计,原料如下:水91-94份,藜麦蛋白4-6份,麦芽糖糊精1-1.5份,甜味剂1-1.5份,椰子油0.3-0.6份,矿物盐类0.2-0.3份,酸度调节剂0.2-0.3份,植物胶0.1-0.4份。

3.根据权利要求1或2所述的一种藜麦蛋白饮料的制备方法,其特征在于,以质量份数计,原料如下:水92份,藜麦蛋白5份,麦芽糖糊精1份,甜味剂1份,椰子油0.5份,矿物盐类0.2份,酸度调节剂0.2份,植物胶0.1份。

4.根据权利要求3所述的一种藜麦蛋白饮料的制备方法,其特征在于,所述甜味剂包括白砂糖、木糖醇、乳糖、果葡糖浆、异麦芽酮糖、山梨糖醇以及甜菊糖甙中的一种或几种的组合。

5.根据权利要求3所述的一种藜麦蛋白饮料的制备方法,其特征在于,所述矿物盐类包括焦磷酸盐、氯化钙、氢化钙以及碳酸镁中的一种或几种的混合物。

6.根据权利要求3所述的一种藜麦蛋白饮料的制备方法,其特征在于,所述酸度调节剂包括柠檬酸钾、乳酸铵或两者的混合物。

7.根据权利要求6所述的一种藜麦蛋白饮料的制备方法,其特征在于,所述植物胶包括卡拉胶、黄原胶以及果胶中的一种或几种的混合物。

8.根据权利要求1所述的一种藜麦蛋白饮料的制备方法,其特征在于,混合均匀后加热至60-80℃。

9.根据权利要求1所述的一种藜麦蛋白饮料的制备方法,其特征在于,均质处理的压力控制在25-30MPa。

10.根据权利要求1所述的一种藜麦蛋白饮料的制备方法,其特征在于,热灌装的温度控制在85-88℃。

11.根据权利要求1所述的一种藜麦蛋白饮料的制备方法,其特征在于,灭菌处理的温度控制在115-135℃,灭菌处理的时间在5-6s之间。

12.根据权利要求11所述的一种藜麦蛋白饮料的制备方法,其特征在于,冷却按照15-30℃/min的速率进行冷却,最终冷却到40℃以下。

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