[发明专利]一种炖牛腩用的调味料

说明书

技术领域

本发明属于调味料领域，具体涉及一种炖牛腩用的调味料。

背景技术

牛腩即牛腹部及靠近牛肋处的松软肌肉,以新鲜黄牛的牛腩为好。牛腩是指带有筋、肉、油花的肉块，这只是一种统称。若依部位来分，牛身上许多地方的肉都可以叫做牛腩。国外进口的部分是以切成条状的牛肋条为主（又称条肉），是取自肋骨间的去骨条状肉，瘦肉较多，脂肪较少，筋也较少，适合红烧或炖汤。另外，在里脊肉上层有一片筋少、油少、肉多，但形状不大规则的里脊边，也可以称作牛腩，是上等的红烧部位。牛腱也可以算是牛腩的一种，筋肉多，油少，甚至全是瘦肉。

牛腩富含丰富蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜，寒冬食牛腩可暖胃，是该季节的补益佳品；牛腩有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。牛腩在炖制过程中加入的香料一定要适当选择，否则容易弄巧成拙，使牛腩发出怪味。

因此，需要针对上述牛腩的特点，发明一种能增加牛腩香味，而且使牛腩容易煮烂，肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻的调味料。

发明内容

为了解决上述的技术问题，本发明提供了一种炖牛腩用的调味料，该调味料能增加牛腩香味，而且使牛腩容易煮烂，肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

一种炖牛腩用的调味料，包括下述重量份数的原料：

双孢蘑菇粉1-10草菇粉2-8酵母抽提物1-5

呈味核苷酸二钠1-10番茄汁5-30淀粉1-15

豆瓣酱2-20花椒1-10桂皮1-10

八角0.5-5葱段5-30生姜1-25

小茴香1-20胡椒粉4-30欧芹5-35

醋1-16料酒1-20干红辣椒2-12

胡萝卜粉2-20灵芝1-6香叶2-8

三奈2-10丁香1-10。

优选的，上述的炖牛腩用的调味料包括下述重量份数的原料：

双孢蘑菇粉2-10草菇粉2-6酵母抽提物1-4

呈味核苷酸二钠2-10番茄汁5-25淀粉1-12

豆瓣酱2-16花椒2-10桂皮2-10

八角0.5-4葱段5-25生姜1-20

小茴香3-20胡椒粉4-25欧芹5-30

醋1-14料酒2-20干红辣椒4-12

胡萝卜粉4-20灵芝2-6香叶3-8

三奈2-8丁香2-10。

更优选的，上述的炖牛腩用的调味料包括下述重量份数的原料：

双孢蘑菇粉6草菇粉4酵母抽提物3

呈味核苷酸二钠6番茄汁15淀粉10

豆瓣酱12花椒8桂皮8

八角3葱段15生姜15

小茴香8胡椒粉15欧芹20

醋10料酒9干红辣椒6

胡萝卜粉16灵芝4香叶4

三奈4丁香5。

作为本发明的一种改进，上述的炖牛腩用的调味料还包括下述的重量份数的原料：

罗汉果2-20栀子5-20谷氨酸钠2-12。

优选的，炖牛腩用的调味料还包括下述重量份数的原料：

罗汉果8栀子8谷氨酸钠8。

本发明的有益效果在于，采用上述的炖牛腩用的调味料，能增加牛腩香味，而且使牛腩容易煮烂，肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻，适合老年人、儿童和孕妇食用。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明作更进一步的说明，以便本领域的技术人员更了解本发明，但并不因此限制本发明。

实施例1

炖牛腩用的调味料的重量配比如下：

双孢蘑菇粉6草菇粉4酵母抽提物3

呈味核苷酸二钠6番茄汁15淀粉10

豆瓣酱12花椒8桂皮8

八角3葱段15生姜15

小茴香8胡椒粉15欧芹20

醋10料酒9干红辣椒6

胡萝卜粉16灵芝4香叶4

三奈4丁香5。

实施例2

双孢蘑菇粉1草菇粉2酵母抽提物1

呈味核苷酸二钠1番茄汁5淀粉1

豆瓣酱2花椒1桂皮1

八角0.5葱段5生姜1

小茴香1胡椒粉4欧芹5

醋1料酒1干红辣椒2

胡萝卜粉2灵芝1香叶2

三奈2丁香1。

实施例3

双孢蘑菇粉10草菇粉8酵母抽提物5