[发明专利]一种石门龙虾秘制调料包配方

说明书

技术领域

本发明属于食品领域，主要公开了一种石门龙虾秘制调料包配方。

背景技术

现如今，吃龙虾已经风靡全国，变成了一件流行的事情。石门龙虾之所以能够风靡全国，是与它的烹饪方法，独特的调料配方分不开的，可以说没有石门龙虾的调料就没有闻名遐迩的石门龙虾。

发明内容

本发明的目的在于：提供一种秘制调料包，打破传统的麻辣龙虾做法，不再局限于风味单一、味道单纯的以麻辣为主，合理运用美拉德反应使得风味更佳独特。本发明主要公开了一种石门龙虾秘制调料包配方，分为石门龙虾秘制调料包、石门龙虾经典十三香调料包、石门龙虾麻辣调料包和石门龙虾蒜香调料包四种口味；石门龙虾秘制调料包，其特征是：主要是由以下调味料配制而成：黄豆、玉米粒、水稻壳、小麦壳、稻谷壳、干海藻、盐、味精、鸡精、灯笼椒、红麻椒、生姜、糖、红油、红料、白料、十三香、蒜香油、腌辣料。

以烧制1000克青皮龙虾为准来配置各个口味的调料包时，各种调料包口味的配料的组成比例及用料量如下所示：

(1)石门龙虾秘制调料包配料清单如下：黄豆、玉米粒共100克烘干磨碎占20％，水稻壳、小麦壳、稻谷壳(各50克)共150克磨碎占35％、干海藻100克占15％、盐50克占15％、鸡精50克占10％、味精10克占5％磨碎使用。

(2)石门龙虾经典十三香调料包配料清单：糖：50克占15％、盐：25克占7.5％、味精：25克占7.5％、鸡精：25克占7.5％、红油：170克占50.5％、十三香：40克占12％。

(3)石门龙虾麻辣调料包配料清单：糖：30克占9.4％、盐：30克占9.4％、味精：25克占7.8％、鸡精：25克占7.8％、红油：170克占53.1％、十三香：40克占12.5％。

(4)石门龙虾蒜香调料包配料清单：糖：50克占20％、盐：25克占10％、味精：25克占10％、鸡精：25克占10％、蒜香油：100克占40％、腌辣料：26克占10％。

有益效果

用本发明烧制的青皮龙虾，肉嫩味鲜，不再有龙虾的腥味，有效的降低龙虾本身的有害物质，且入味快，口感好。

具体实施方式

下面结合具体的实例对本发明作进一步的说明，这些实施例不能理解为对本发明技术解决方案的限定。

以烧制1000克青皮龙虾为准来配置各个口味的调料包时，各种调料包口味的配料的组成比例及用料量如下所示：

(1)石门龙虾秘制调料包配料清单如下：黄豆、玉米粒共100克烘干磨碎占20％，水稻壳、小麦壳、稻谷壳(各50克)共150克磨碎占35％、干海藻100克占15％、盐50克占15％、鸡精50克占10％、味精10克占5％磨碎使用。

(2)石门龙虾经典十三香调料包配料清单：糖：50克占15％、盐：25克占7.5％、味精：25克占7.5％、鸡精：25克占7.5％、红油：170克占50.5％、十三香：40克占12％。

(3)石门龙虾麻辣调料包配料清单：糖：30克占9.4％、盐：30克占9.4％、味精：25克占7.8％、鸡精：25克占7.8％、红油：170克占53.1％、十三香：40克占12.5％。

(4)石门龙虾蒜香调料包配料清单：糖：50克占20％、盐：25克占10％、味精：25克占10％、鸡精：25克占10％、蒜香油：100克占40％、腌辣料：26克占10％。

上面所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的构思和范围进行限定。在不脱离本发明设计构思的前提下，本领域普通人员对本发明的技术方案做出的各种变型和改进，均应落入到本发明的保护范围，本发明请求保护的技术内容，已经全部记载在权利要求书中。