[发明专利]一种玉兰花香红茶的制备方法

权利要求书

1.一种玉兰花香红茶的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：

(1)原料采摘：采摘品种一致、嫩度均匀的茶叶鲜叶、新鲜的玉兰花的花瓣；

(2)萎凋：将步骤(1)采摘后的茶叶鲜叶，萎凋至含水率为60±2％；

(3)揉捻：将步骤(2)萎凋后的茶叶，与步骤(1)采摘的玉兰花的花瓣按重量比100:2～5混合后，放入揉捻机中揉捻，依次为空揉20～30min，加压揉20～30min，松压揉20～30min，揉捻时间总共为60～90min，得到揉捻物；

(4)发酵：将步骤(3)所得揉捻物解块，堆成15～20cm高度，然后用干净的湿纱布将其盖好，纱布干后重新浸湿，置于发酵室发酵，发酵环境：温度20～30℃，湿度80～95％，发酵时间3～6h，得到发酵好的混合物；

(5)二温段干燥：将步骤(4)发酵好的混合物放在提香机中干燥：温度分为二温段：第一温段，温度控制在100±3℃，干燥至茶叶含水率12～16％，摊凉30min；第二次干燥，温度控制在80±5℃，干燥至茶叶含水率≤7％，即得所述玉兰花香红茶。

2.根据权利要求1所述的一种玉兰花香红茶的制备方法，其特征在于，步骤(1)所述新鲜的玉兰花为含苞待放或者当天开放的玉兰花。

3.根据权利要求1所述的一种玉兰花香红茶的制备方法，其特征在于，步骤(2)所述萎凋，是指将茶叶鲜叶均匀摊平在筛网上，或是摊放在茶叶萎凋槽内，如果没有除湿通风设备，则茶叶摊放按互不重叠为标准；如果有除湿通风设备，则摊放厚度为3±1cm。

4.根据权利要求3所述的一种玉兰花香红茶的制备方法，其特征在于，所述筛网的材质为竹制或食用级塑料。

5.根据权利要求1所述的一种玉兰花香红茶的制备方法，其特征在于，步骤(3)所述放入揉捻机的位置为揉捻筒的4/5处。