[发明专利]一种发芽五谷杂粮粉及其制备方法

权利要求书

1.一种发芽五谷杂粮粉，其特征在于：由以下组份组成：发芽大豆粉、发芽豌豆粉、发芽绿豆粉、发芽豇豆粉、发芽蚕豆粉、发芽鹰嘴豆粉、发芽巨胚黑米粉、发芽红米粉、发芽黑糯玉米粉、发芽小麦粉、发芽苦荞麦粉、发芽燕麦粉、发芽高粱粉、发芽薏米粉、发芽莲子粉、发芽花生粉、发芽芝麻粉、发芽葵花籽粉、脱脂奶粉、麦芽糊精、低聚异麦芽糖；其制备方法包括以下步骤：

（1）将大豆、豌豆、绿豆分别置于烘干箱中，在45℃烘干处理35分钟，然后经30℃清水浸泡18小时，30℃下催芽46小时；最后用纯净水冲洗后沥干，电热鼓风恒温干燥箱烘干至含水量为13wt%；

（2）将豇豆、蚕豆、鹰嘴豆分别置于烘干箱中，在45℃烘干处理35分钟，然后经32℃清水中浸泡22小时，33℃下催芽34小时；最后用纯净水冲洗后沥干，电热鼓风恒温干燥箱烘干至含水量为13wt%；

（3）将巨胚黑米糙米、红米糙米分别置于烘干箱中，在45℃烘干处理25分钟，然后经28℃清水浸泡10小时，32℃下催芽25小时；最后用纯净水冲洗后沥干，微波干燥至含水量12.5wt%；

（4）将黑糯玉米置于烘干箱中，在45℃烘干处理40分钟，经28℃清水浸泡10小时，33℃下催芽48小时；最后用纯净水冲洗后沥干，电热鼓风恒温干燥箱烘干至含水量为13wt%；

（5）将小麦置于烘干箱中，在45℃烘干处理30分钟后，经28℃清水浸泡10小时，32℃下催芽28小时；最后用纯净水冲洗后沥干，微波干燥至含水量为12.5wt%；

（6）将苦荞麦、燕麦分别置于烘干箱中，在45℃烘干处理30分钟，经28℃清水浸泡8小时，32℃下催芽45小时；最后用纯净水冲洗后沥干，微波干燥至含水量为13wt%；

（7）将高粱置于烘干箱中，在45℃烘干处理30分钟，经28℃清水浸泡20小时，31℃温度下催芽72小时；最后用纯净水冲洗后沥干，微波干燥至含水量为13wt%；

（8）将带壳薏米置于烘干箱中，在45℃烘干处理40分钟，经29℃清水浸泡6小时，31℃温度下催芽30小时；最后用纯净水冲洗后沥干，去壳，微波干燥至含水量为13wt%；

（9）将脱壳莲子置于烘干箱中，在45℃烘干处理30分钟，经29℃清水浸泡30小时，34℃温度下催芽72小时；最后用纯净水冲洗后沥干，电热鼓风恒温干燥箱烘干至含水量为13wt%；

（10）将花生经28℃清水浸泡24小时后，33℃下催芽70小时，最后用纯净水冲洗后沥干，电热鼓风恒温干燥箱烘干至含水量为13wt%；

（11）将芝麻置于烘干箱中，在45℃烘干处理30分钟，经25℃清水浸泡6小时后，30℃下催芽28小时，最后用纯净水冲洗后沥干，微波干燥至含水量为13wt%；

（12）将脱壳葵花籽仁经28℃清水浸泡6小时后，30℃下催芽36小时，最后用纯净水冲洗后沥干，微波干燥至含水量为13wt%；

（13）将以上经过发芽的材料分别用膨化机膨化；将膨化后的物料经高速粉碎机粉碎，粉碎物能过100目筛；

（14）将步骤（13）得到的各种物料粉与脱脂奶粉、麦芽糊精、低聚异麦芽糖按配方比例分别称量好后，置于双螺旋锥形混合器内充分混合均匀；

（15）将以上经充分混合均匀的杂粮粉干燥、杀菌，杀菌终止后，将粉料进行无菌化冷却、计量、包装，即为发芽五谷杂粮粉成品。

2.根据权利要求1所述的发芽五谷杂粮粉，其特征在于：所述的杂粮粉各组份按重量百分比计为：发芽大豆粉3-5%、发芽豌豆粉4-7%、发芽绿豆粉3-5%、发芽豇豆粉2-3%、发芽蚕豆粉3-4%、发芽鹰嘴豆粉3-4%、发芽巨胚黑米粉5-8%、发芽红米粉4-6%、发芽黑糯玉米粉4-7%、发芽小麦粉5-7%、发芽苦荞麦粉3-5%、发芽燕麦粉6-8%、发芽高粱粉5-7%、发芽薏米粉4-6%、发芽莲子粉5-8%、发芽花生粉3-5%、发芽芝麻粉2-4%、发芽葵花籽粉3-5%、脱脂奶粉4-5%、麦芽糊精3-5%、低聚异麦芽糖5-7%；各组份百分比之和为100%。

3.根据权利要求2所述的发芽五谷杂粮粉，其特征在于：所述的杂粮粉各组份按重量百分比计为：发芽大豆粉4%、发芽豌豆粉6%、发芽绿豆粉4%、发芽豇豆粉3%、发芽蚕豆粉3%、发芽鹰嘴豆粉4%、发芽巨胚黑米粉6%、发芽红米粉5%、发芽黑糯玉米粉5%、发芽小麦粉6%、发芽苦荞麦粉4%、发芽燕麦粉7%、发芽高粱粉6%、发芽薏米粉5%、发芽莲子粉7%、发芽花生粉5%、发芽芝麻粉3%、发芽葵花籽粉4%、脱脂奶粉4%、麦芽糊精3%、低聚异麦芽糖6%。