[发明专利]一种高蛋白营养面粉及其加工处理方法

说明书

技术领域

本发明涉及面粉加工技术领域，具体涉及一种高蛋白营养面粉及其加工处理方法。

背景技术

随着人们生活水平的提高，人们食用面粉的质量需求提高，面粉的品种类型越来越细化。蛋白质是我们人体生长、维持生命和保证健康的最重要的营养素之一。人们主要从食物中摄取蛋白质，通过胃肠道的消化和分解成氨基酸，供人体利用。我们人体共需要二十二种氨基酸，其中成人有八种氨基酸，儿童多一种，这九种氨基酸称为必需氨基酸，人体无法合成。其它十三种我们人体可以合成，称为非必需氨基酸。必需氨基酸只有从食物中摄取。富含蛋白质的食物有牛奶、禽蛋、家禽、家畜、水产。这些完全蛋白质食物，确实含有很高的蛋白质和营养，但这些食物含有大量的饱和脂肪酸和胆固醇。对脂类胆固醇代谢不良的人群来说，这两种物质又是引起很多疾病的根源，如高血脂、动脉粥样硬化、心脑血管病、脂肪肝、高血压和肥胖病等。而合理食用一些植物蛋白质，减少脂肪和胆固醇的摄入量，就能很好地控制以上疾病的发病率。

我国南北方居民都有爱吃面食的习惯，特别是长江以北地居民，很多地区都以面食为主。传统面粉中只有一种小麦成份，单一营养价值不足的缺点，口味营养跟不上时代的需要，现有技术中已有各种专用于制作某种食品的专用面粉，很多没有考虑满足食用者的营养需求问题，因此营养型面粉在未来将更加受到人们的青睐。

发明内容

(一)解决的技术问题

针对现有技术的不足，本发明提供一种高蛋白营养面粉及其加工处理方法，本发明高蛋白营养面粉营养均衡，富含高蛋白，人们食后不仅口感舒适，而且可补充高蛋白，补脑提神，美容养颜，延缓衰老，是一种营养型面粉。

(二)技术方案

为实现以上目的，本发明通过以下技术方案予以实现：

一种高蛋白营养面粉，所述面粉由以下重量份的原料制成：小麦35-55份、花生15-25份、松子12-18份、大青豆25-28份、大豆蛋白粉30-37份、核桃粉16-22份、食用菌粉9-16份、L-赖氨酸-L-天冬氨酸盐8-12份、叶酸7-10份。

优选的，所述面粉由以下重量份的原料制成：小麦40-55份、花生18-25份、松子13-17份、大青豆26-28份、大豆蛋白粉32-36份、核桃粉17-22份、食用菌粉9-15份、L-赖氨酸-L-天冬氨酸盐8-11份、叶酸8-10份。

优选的，所述面粉由以下重量份的原料制成：小麦45份、花生20份、松子15份、大青豆27份、大豆蛋白粉34份、核桃粉19份、食用菌粉13份、L-赖氨酸-L-天冬氨酸盐10份、叶酸9份。

优选的，所述面粉由以下重量份的原料制成：小麦50份、花生21份、松子13份、大青豆26份、大豆蛋白粉35份、核桃粉21份、食用菌粉14份、L-赖氨酸-L-天冬氨酸盐8份、叶酸10份。

优选的，所述面粉由以下重量份的原料制成：小麦37份、花生24份、松子17份、大青豆26份、大豆蛋白粉32份、核桃粉17份、食用菌粉10份、L-赖氨酸-L-天冬氨酸盐9份、叶酸8份。

优选的，所述的食用菌粉为羊肚菌、灵芝、猴头菇、香菇中的一种或几种。

一种高蛋白营养面粉的加工处理方法，包括以下步骤：

S1、对小麦进行筛选、去石、磁选、打麦、润麦处理，称取重量份的处理后的小麦，再称取重量份的洁净干燥后的松子、花生、大青豆，混合均匀，将混合料投入研磨机中研磨，过筛，得到混合粉；

S2、称取重量份的大豆蛋白粉、核桃粉、食用菌粉、L-赖氨酸-L-天冬氨酸盐和叶酸与步骤S1中制得的混合粉混合均匀，在55-65℃烘箱中干燥后，再粉碎，过筛，即可；

S3、将步骤S2中制得的高蛋白营养面粉包装、入库。

优选的，步骤S1和步骤S2所述过筛均过100-140目筛。

(三)有益效果

本发明提供一种高蛋白营养面粉及其加工处理方法，具有以下优点：1.用该面粉可以加工做成的挂面，馒头，面点，糖果等食品，人们食后不仅口感舒适；2.本发明高蛋白营养面粉可补充高蛋白，补脑提神，健脾养胃，益肺补肝，有利五脏，帮助消化，美容养颜，延缓衰老等作用；3.本发明高蛋白营养面粉原料中加入叶酸，更是适合备孕人群食用，补充人体叶酸，保证怀孕后宝宝健康；4.本发明高蛋白营养面粉适合小孩偏食等人食用可补充人体营养成份防病健身。

具体实施方式