[发明专利]金枪鱼血抗疲劳冲剂及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及一种抗疲劳保健品及其制备方法，尤其涉及金枪鱼血抗疲劳冲剂及其制备方法。

背景技术

疲劳是现代社会中存在的一个突出问题，现代社会生活节奏变都越来越快，给人带来巨大的生存压力，疲劳人群的比例正在不断扩大，许多人因为过度疲劳而处于亚健康状态，严重影响了工作效率和生活质量，抗拒疲劳已经成为一种社会需要。尽快恢复体能，人们才能完成未来艰辛的工作和繁重的学习任务。服食具有抗疲劳作用的产品是实现上述目的的一个有效方法。

金枪鱼是世界远洋渔业的重要作业鱼种之一，据联合国粮农组织统计，世界金枪鱼年产量超过600万吨，占公海渔业总产量70%以上。在金枪鱼加工过程中产生约占总重50%-70%的下脚料，在这其中也有大量的金枪鱼血产生。而金枪鱼含有组胺，为了避免食物中毒，通常会将血遗弃。因而，我国金枪鱼血的加工应用不尽如人意，造成了极大的浪费，也给生态环境带来了较大的影响。因此综合、高效的利用金枪鱼血具有重要的意义。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术提供一种抗疲劳效果好、无毒副作用、无异味、易吸收、节约资源、环境友好、适用广的金枪鱼血抗疲劳冲剂。

本发明解决上述技术问题所采用的技术方案为：金枪鱼血抗疲劳冲剂，包括金枪鱼血为原料，其中：按重量份数含有如下组分：

酶解后的金枪鱼血50-60份；

分散剂30-35份；

酒精5-10份；

维生素1-3份。

酶解后的金枪鱼血具有吸收好、口感无异味、抗疲劳效果好的特性，并且原料成本低廉、抑郁取得，且适用性广。

为优化上述技术方案，采取的措施还包括：酶解后的金枪鱼血按照如下方法制备：取金枪鱼血，去腥后离心，取上清液，然后将上清液酶解灭活，离心后，取上清液即为酶解后的金枪鱼血。金枪鱼血经过去腥处理后再进行酶解，能够很好的去除组胺，解决了鱼血的安全性风险。且以鱼为原料，可以避开穆斯林食材选择的局限，具有广泛的地域适应优势。分散剂为乳糖或淀粉或蔗糖或糊精或其组合；维生素为维生素B族或维生素E或维生素C或其组合。维生素的添加能进一步提高抗疲劳效果和营养的均衡性。去腥操作采用的去腥剂为6号轻汽油；离心操作的条件为转速4000-6000r/min、时间10-15min、温度4-6℃；酶解采用的酶为木瓜蛋白酶或碱性蛋白酶或菠萝蛋白酶或中性蛋白酶或其组合。去腥剂也可以根据用途优选采用海藻糖等其他现有去腥剂，特定的离心操作条件对于产品有效成分有意想不到的效果。实验证明采用上述酶的酶解效果较好，可产生较好的抗疲劳成分且易于吸收。

本发明还提供一种工艺独特、节约资源、环境友好，生产的成品抗疲劳效果好、无毒副作用、无异味、易吸收、适用广的金枪鱼血抗疲劳冲剂的制备方法。其具体包括如下步骤：

1）原料的制备：取金枪鱼血，去腥后离心，取上清液，在一定条件下酶解灭活，离心并保留上清液；

2）抗疲劳冲剂的制备：将步骤1）中的保留上清液加入一定比例分散剂、酒精、维生素后，充分研磨，干燥后过筛，即得金枪鱼疲劳冲剂粉末。本方法工艺独特、节约资源、环境友好。且生产的金枪鱼疲劳冲剂粉末成品抗疲劳效果好、无毒副作用、无异味、易吸收、适用广。所述步骤1）中，去腥剂为6号轻汽油。采用该成分作为去腥剂，可以保留鱼血的抗疲劳成分，能提高成品的抗疲劳效果。所述步骤1）中，去腥剂与金枪鱼血的比例为4：1-6:1。去腥剂使用不当会对产品的成分有极大影响，甚至造成无法挽回的成分损失。所述步骤1）中，去腥后的离心条件为转速：4000-6000r/min、时间：10-15min、温度4-6℃；所述步骤1）中，酶应为食品产业中的木瓜蛋白酶、碱性蛋白酶、菠萝蛋白酶、中性蛋白酶其中的一种或几种；所述步骤1）中，所述酶解的条件应为温度：40℃-60℃、pH：6-8、时间：4-6h；所述步骤1）中，所述灭活的条件应为温度：100℃-120℃、时间：10-20min；所述步骤1）中，所述灭活后离心的条件应为转速：4000-6000r/min、时间：10-15min、温度：4-6℃。特定的酶解、离心操作条件对于产品抗疲劳作用的产生有意想不到的效果。所述步骤2）中，分散剂应为乳糖、淀粉、蔗糖、糊精其中一种或几种;所述步骤2）中，维生素应为维生素B族、维生素E、维生素C其中的一种或几种；所述步骤2）中，过筛时的目数为100-200目。得到的产品细腻，易于溶解，具有较好的产品感官特性。

由于本发明采用了按重量份数含有如下组分：酶解后的金枪鱼血50-60份；分散剂30-35份；酒精5-10份；维生素1-3份。