[发明专利]一种蓝莓胡萝卜低糖复合果酱及其制备方法

权利要求书

1.一种蓝莓胡萝卜低糖复合果酱，其特征在于，制备该复合果酱的基料由65～90重量份的蓝莓和10～35重量份的胡萝卜组成，白砂糖、柠檬酸、果胶的加入量依次为基料重量的30～45％、0.2～0.3％、0.3～0.5％。

2.一种制备如权利要求1所述蓝莓胡萝卜低糖复合果酱的方法，其特征在于，首先将蓝莓和胡萝卜分别打浆，接着按比例混合并充分混匀，加入白砂糖并进行加热浓缩，最后加入柠檬酸和果胶并进行灌装、杀菌。

3.如权利要求2所述的蓝莓胡萝卜低糖复合果酱的制备方法，其特征在于，具体包括如下步骤：

(1)蓝莓果酱的制备：将清洗过的蓝莓用80℃水漂烫，捞出，趁热打浆；

(2)胡萝卜酱的制备：将胡萝卜清洗去皮后切片，加入水将胡萝卜煮烂软化后打浆，同时除去胡萝卜的异味；

(3)混合打浆：将蓝莓果酱与胡萝卜果酱混合打浆，使之充分混匀；

(4)加热浓缩、配料：将混合的原料煮沸保持1min，减少氧化变色；将白砂糖分三次加入，不断搅拌当固形物达到40％时，加入柠檬酸与果胶混合均匀；

(5)罐装：趁热灌装于瓶中，留有一定的顶隙，罐装时防止果酱沾在瓶口，罐装用瓶、盖要事先加热杀菌；

(6)杀菌：在85℃水浴中加热15min，注意水要没过瓶盖；冷却时玻璃瓶要先冷却到60℃再冷却到40℃以减少炸瓶现象的发生；

(7)成品：成品包装入库。