[发明专利]一种银耳枸杞速溶奶茶的加工方法

权利要求书

1.一种银耳枸杞速溶奶茶的加工方法，其特征在于：采用银耳、红茶→浸提→过滤→调配→均质→干燥→冷却→混合→包装成品→检验入库的加工工艺流程，具体操作步骤为：

（1）银耳速溶粉制备：选择优质的银耳子实体、桔梗、黄精，用清水洗净、晒干，切成薄片，然后粉碎成直径0.5mm的颗粒备用；量取2升清水，缓缓加入糊精120克，并不断搅拌成悬浮液，在102℃条件下加热，糊精完全溶解时，停止加热；待温度降至55℃时，加入60克银耳粉，在此温度条件下保持10小时，提取银耳有效成分，再用板框压滤，除去残渣，滤液在110℃下进行喷雾干燥，备用；

（2）奶茶速溶粉制备：

①原料选择：选用优质的乌龙茶、枸杞、香芋粉、甜菊叶、奶粉和麦芽糖；

②浸提、过滤：用108℃的沸水，加入乌龙茶、枸杞、香芋粉、甜菊叶后，采用搪瓷容器浸提55分钟，然后过滤，得乌龙茶汁；

③调配：将定量的麦芽糖与稳定剂混合后，倒入乌龙茶汁中，调整搅拌，待其溶解后加入奶粉，充分搅拌成乳状液；

④均质：采用高压均质机对乳状液均质，压力为12兆帕，均质前将料液升温至88℃；

⑤喷雾干燥：要求进料温度78℃，喷雾压力9.8兆帕，进风温度180℃，出风温度95℃，料液固形物含量达到68%，然后冷却备用。