[发明专利]一种制备毛峰茶的加工方法

权利要求书

1.一种制备毛峰茶的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：

（1）选叶：采摘一芽一叶或一芽二叶的茶树鲜叶为原料，要求芽叶完整，无病虫芽，不带蒂把；

（2）萎凋：将采摘的鲜叶均匀薄摊于竹制萎凋帘架上或萎凋机上，摊叶厚度2～3cm，温度20～25℃，空气湿度75～85%，在室内自然萎凋2～3h，期间需要翻叶1～2次；

（3）摇青：将萎凋叶采用滚筒进行二次摇青处理，每筒投叶量为8～12kg，摇青转速为25～35转/min，第一次摇青时间为3～8分钟，然后凉青20～40分钟，第二次摇青时间为4～6分钟，凉青25～35分钟；

（4）杀青：摇青后立即转入杀青，杀青机温度在110～120℃时开始投叶，当叶温达到78～85℃时，叶色转暗，叶质柔软，富有黏性，青草气消失，茶香显露，杀青结束；

（5）压扁：将杀青叶冷却至室温后进行揉捻压扁造型，控制揉捻压扁时间为15～20分钟，可根据需要将茶叶揉捻压扁整理成卷曲形或直条形；

（6）脱毫：将经过压扁后的茶叶放入烘干设备进行脱毫处理；

（7）炒干：将经过脱毫处理后的茶叶放入炒干提香设备进行炒干处理；

（8）筛选：将炒干后的茶叶进行筛选、分级，去除茶叶成品中的碎茶末及粉末，以提高茶叶品质；

（9）、包装：将筛选后的茶叶成品按不同份额称量包装，得成品。

2.根据权利要求1所述的一种制备毛峰茶的加工方法，其特征在于：所述步骤（3）的摇青处理采用90型滚筒，每筒投叶量为10kg，转速为30转/min，第一次摇青5分钟，凉青30分钟，第二次摇青5分钟，凉青30分钟，当摇青叶的叶缘呈现朱砂红、叶面青色或黄绿、叶脉透明、叶缘背卷呈汤匙状，外观挺硬，嫩叶手模柔软如调，散发出浓郁的花香味时即可。

3.根据权利要求1所述的一种制备毛峰茶的加工方法，其特征在于：所述步骤（6）的脱毫处理温度控制在155～165℃之间，脱毫处理时间8～15min，使茶叶色泽绿润、表面光滑即可。

4.根据权利要求1所述的一种制备毛峰茶的加工方法，其特征在于：所述步骤（7）的炒干处理温度先高后低，并控制在90～80℃之间进行，炒干时间控制在25～35分钟，炒至茶叶含水量在4％以下即可。