[发明专利]一种卤菜姜汁调味品及其制备方法

说明书

技术领域

本发明属于食品加工技术领域，尤其是涉及一种卤菜姜汁调味品及其制备方法。

背景技术

生姜是姜科多年生草本植物姜的新鲜根茎，姜的根茎、栓皮、叶均可入药，具有发散、止呕、止咳等功效；生姜不仅具有众多的药用价值还具有丰富的营养价值。

铜陵白姜久负盛名，种植历史悠久，姜块成佛手状，瓣粗肥厚，姜指饱满，色白鲜嫩汁多，味辣而不呛口，具有较好的营养保健功效；据化验资料分析，生姜除含有姜油酮、姜油酚、姜油以外，还含有蛋白质、糖和脂肪，此外还有人体所必须的钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血栓和无机盐等营养成分。老姜具有健胃、止血、顺气去寒、化痰解毒、发汗消热、调味蔬菜、增进食欲等功能。现有技术中，生姜制成品品种较少，口感一般，难以满足人们对生姜制成品口味多元化的需求。

发明内容

为解决现有技术所存在的上述技术问题，本发明的目的是提供一种卤菜姜汁调味品，提高姜制品的营养成分，改进口感，且具有保健作用。

本发明所采用的技术方案是：

一种卤菜姜汁调味品，由如下质量百分比的组分组成：姜汁34-35％；蒜汁15-16％；醋33-34％；白糖8-9％；生抽6-7％和食盐1-2％。

本发明所述的卤菜姜汁调味品，其中，由如下质量百分比的组分组成：姜汁35％；蒜汁15％；醋33％；白糖9％；生抽6％和食盐2％。

本发明还提供了上述卤菜姜汁调味品的制备方法，包括以下步骤：

(1)分别取新鲜白姜和蒜洗净榨汁，然后把各组分称量好，按比例进行配比；

(2)然后进行加热，达到沸点后加热4-6分钟，取出冷却至常温；

(3)然后进行罐装。

本发明有益效果：

本发明所述的卤菜姜汁调味品，富含硒、钙、铁、尼克酸、核黄素、抗坏血酸等微量元素，具有生津、理气、开胃、健脾、抗氧化等作用，口感极佳。

本发明所述的卤菜姜汁调味品的制备方法，制备方法简单，提高了姜制品的质量，携带方便。

具体实施方式

实施例1

一种卤菜姜汁调味品，由如下质量百分比的组分组成：姜汁35％；蒜汁15％；醋34％；白糖8％；生抽6％和食盐2％。

本实施例卤菜姜汁调味品的制备方法，包括以下步骤：

(1)分别取新鲜白姜和蒜洗净榨汁，然后把各组分称量好，按比例进行配比；

(2)然后进行加热，达到沸点后加热6分钟，取出冷却至常温；

(3)然后进行罐装。

实施例2

一种卤菜姜汁调味品，由如下质量百分比的组分组成：姜汁34％；蒜汁16％；醋33％；白糖9％；生抽7％和食盐1％。

本实施例卤菜姜汁调味品的制备方法，包括以下步骤：

(1)分别取新鲜白姜和蒜洗净榨汁，然后把各组分称量好，按比例进行配比；

(2)然后进行加热，达到沸点后加热4分钟，取出冷却至常温；

(3)然后进行罐装。

以上所述的实施例仅仅是对本发明的优选实施方式进行描述，并非对本发明的范围进行限定，在不脱离本发明设计精神的前提下，本领域普通技术人员对本发明的技术方案作出的各种变形和改进，均应落入本发明权利要求书确定的保护范围内。