[发明专利]一种调味粉及其应用

权利要求书

1.一种调味粉的应用，其特征在于，所述调味粉作为老醋蚕豆调味粉的应用，具体为：

（1）将蚕豆浸泡开口后，油炸，然后脱油；

（2）将脱油后的蚕豆裹上糖浆；

（3）裹调味粉；

（4）喷老陈醋，即得老醋蚕豆；

步骤（3）具体为：每100重量份的蚕豆按照常规方法裹4-6重量份的调味粉；

步骤（4）具体为：每100重量份的蚕豆喷4-6重量份的老陈醋；

所述调味粉的原料组成为：

食用盐200- 220份，白砂糖50-70份 ，味精40-50份，麦芽糊精80-100份，醋粉20-28份，花椒粉10-15份，黑胡椒粉1-4份，八角粉6-13份，桂皮粉1-4份，牛肉香精6-12份，鸡精5-10份，柠檬酸2-3份，苹果酸2-3份，酒石酸2-3份。

2.根据权利要求1所述的调味粉的应用，其特征在于，所述调味粉的原料组成为：食用盐210份，白砂糖60份，味精45份，麦芽糊精90份，醋粉24份，花椒粉15份，黑胡椒粉3份，八角粉10份，桂皮粉3份，牛肉香精9份，鸡精7份，柠檬酸2-3份，苹果酸2-3份，酒石酸2-3份。

3.根据权利要求1所述的调味粉的应用，其特征在于，步骤（2）具体为：每100重量份的蚕豆按照常规方法裹15-22重量份的糖浆。

4.根据权利要求3所述的调味粉的应用，其特征在于，所述糖浆的制备方法为：将水40-50份，白砂糖30-40份，红糖10-20份，麦芽糖浆10-15份，混匀，熬制，熬制至糖浆糖度在70-75°，即得糖浆。

5.根据权利要求4所述的调味粉的应用，其特征在于，所述熬制具体步骤为：先在200-220℃，10-20r/min的搅拌速度下熬制，待糖浆完全沸腾后，继续熬制3-5min，然后在150-170℃下熬制，熬制至糖浆糖度在70-75°即可。