[发明专利]鲜花蛋糕及其制备方法

权利要求书

1.一种鲜花蛋糕的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括：

(1)将蛋液、糖、蛋糕油和泡打粉打发制得打发混合物；

(2)将所述打发混合物、面粉、海苔粉、奶粉、食用盐、玫瑰花瓣干、甘油、食品乳化剂和水混合、灌模、烘焙和冷却制得鲜花蛋糕；

其中，所述食品乳化剂为大豆磷脂。

2.根据权利要求1所述的制备方法，其中，相对于100重量份的所述面粉，所述海苔粉的用量为5-10重量份，所述鸡蛋液的用量为140-170重量份，所述蛋糕油的用量为7-10重量份，所述奶粉的用量为5-10重量份，所述糖的用量为75-90重量份，所述食用盐的用量为1-2重量份，所述玫瑰花瓣干的用量为5-8重量份，所述甘油的用量为1-3重量份，所述泡打粉的用量为1-2重量份，所述食品乳化剂的用量为1-4重量份，所述水的用量为50-75重量份。

3.根据权利要求1所述的制备方法，其中，所述糖选自白砂糖、麦芽糖和葡萄糖中的一种或多种。

4.根据权利要求1-3中任意一项所述的制备方法，其中，所述面粉为低筋面粉。

5.根据权利要求4所述的制备方法，其中，所述打发的时间为5-10min。

6.根据权利要求5所述的制备方法，其中，所述烘烤至少满足以下条件：上火温度为150-190℃，下火温度为170-210℃，烘烤时间为25-30min。

7.根据权利要求6所述的制备方法，其中，所述蛋液为鸡蛋液。

8.一种鲜花蛋糕，其特征在于，所述鲜花蛋糕是根据权利要求1-7中任意一项所述的方法制备而得。