[发明专利]一种奶油配方

权利要求书

1.一种奶油配方，其特征在于，是由以下重量份数的组分构成：稀奶油75～85份，植物油10～20份，乳化剂1～2份，防腐剂0.2～0.4份，增稠剂0.5～1份，稳定剂0.2～0.3份，香精0.05～0.1份，甜味剂0.02～0.03份，白砂糖2～4份，食盐0.5～1份，蜂蜜0.5～1.2份。

2.根据权利要求1所述的一种奶油配方，其特征在于，所述各组分的较佳重量份数组分构成为：稀奶油80份，植物油15份，乳化剂1.5份，防腐剂0.3份，增稠剂0.8份，稳定剂0.25份，香精0.08份，甜味剂0.025份，白砂糖3份，食盐0.8份。

3.根据权利要求1或2所述的一种奶油配方，其特征在于，所述稀奶油是将净化后的原料乳经45～50℃预热后分离所得，所述稀奶油需要预热至50～65℃，均质后，在75～80℃环境温度下杀菌14～18s后，冷却至30℃。

4.根据权利要求1或2所述的一种奶油配方，其特征在于，所述乳化剂为蔗糖脂肪酸酯、丙二醇脂肪酸酯及大豆卵磷脂按照1:1:2的比例组成。

5.根据权利要求1或2所述的一种奶油配方，其特征在于，所述防腐剂为生物防腐剂乳酸链球菌素，所述增稠剂为卡拉胶，所述稳定剂为变性淀粉，所述甜味剂为甜菊糖苷。