[发明专利]一种复合营养功能含片及其制备方法

说明书

技术领域

本发明涉及营养食品加工技术领域，尤其是一种复合营养功能含片及其制备方法。

背景技术

猕猴桃(Actinidiachinensis)为多年生攀缘性落叶藤本果树，又名阳桃、羊桃、奇异果、狐狸桃、藤梨、猴仔梨等，属于被子植物门双子叶植物纲山茶目(Theales)的猕猴桃科(Actinidiaceae)猕猴桃属(Actinidia)。猕猴桃果形一般为椭圆或圆柱状，其果实口感酸甜、营养丰富，除含有猕猴桃碱、蛋白水解酶、单宁、果胶和糖类等有机物，以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素和人体所需17种氨基酸外，还含有丰富的维生素C、维生素E、葡萄酸、果糖、柠檬酸、苹果酸等，具有较高的保健价值，有“水果之王”、“VC之冠”的美称。

硒是人体必需微量元素，在传统的认识中，过量硒摄入也会对人体产生不良健康效应；如我国曾经将硒作为污染物进行限量规定(GB2762-2005《食品中污染物限量》)。随着对硒的科学认识不断深入，CAC和多数国家、地区将硒从食品污染物中删除。2011年我国卫生部取消《食品中污染物限量》(GB2762-2005)中硒指标(2011年第3号公告)，不再将硒作为食品污染物控制，而将硒列入营养强化剂。

富硒蘑菇，经有关单位进行急性毒性实验检测证明为实际无毒物，通过营养学研究与无数试验表明：它具有很强的消除自由基、抗癌、抗应激、抗疲劳、免疫调节，提高精子活性以及驱铅抗氟的功能，对于消除人体亚健康状况效果显著。

并且，在我国大部分地区是硒缺乏地区，并且对人体进行补硒，其不仅有利于国民的健康水平提高，减少各种疾病的发生率；现有技术中，对于保健品领域的补硒研究的文献虽然较多，但主要集中在饮料领域，并且采用的补硒技术仅仅是通过添加有机硒使得制备的产品中含有有机硒，这样不仅使得有机硒是游离在产品之中，进而影响产品的保质期，甚至还会影响人体对有机硒的吸收率和产品的口感。

发明内容

为了解决现有技术中存在的上述技术问题，本发明提供一种复合营养功能含片及其制备方法。

具体是通过以下技术方案得以实现的：

一种复合营养功能含片，原料成分以重量份计为：猕猴桃果粉35-65份、富硒蘑菇10-30份、魔芋精粉15-25份、麦芽糊精15-25份、木糖醇5-20份、硬脂酸镁1-8份、凉味剂0-1份、陈皮0-5份。

所述的原料成分以重量份计为：猕猴桃果粉50份、富硒蘑菇20份、魔芋精粉20份、麦芽糊精20份、木糖醇15份、硬脂酸镁7份、凉味剂0.5份、陈皮3份。

所述的原料成分还包括刺梨果粉，其以重量份计为(0～5)份。

所述的魔芋精粉采用其他属于食用淀粉类的物质来替代。

所述的其他属于食用淀粉类的物质为玉米淀粉、糯米淀粉、小麦淀粉、红薯淀粉中的一种或者任意几种混合物。

上述淀粉的混合比为任意比。除此之外还可以是魔芋精粉与上述的淀粉类物质按照任意配比混合的混合物。

所述的原料成分还包括92～95°的食用酒精或92～95°的食用酒精和聚乙二醇。

复合营养功能含片的制备方法，包括以下步骤：

(1)采收猕猴桃果，去除带毛皮，用水漂净后，切肉片；将肉片送进干燥室控温30-50℃干燥至水分≤4％，冷却至室温，粉碎成粉末，得猕猴桃果粉；

(2)将猕猴桃果粉与富硒蘑菇、魔芋精粉、麦芽精粉、木糖醇、硬脂酸镁、凉味剂、陈皮置于搅拌机中，并将其搅拌均匀后，再将其粉碎成粉末后，得混合粉末；

(3)按照1kg混合粉末加入420-450ml食用酒精，并将其配制均匀后，造粒，送入干燥室控温30-50℃干燥至含水率≤2％，取出压片，每片片重0.35～0.45g，压片完成后，冷却至常温，经灭菌后包装，即可获得复合营养功能含片。

复合营养功能含片的制备方法，包括以下步骤：

(1)在9-11月采收无污染、无病虫害的猕猴桃鲜果，将带毛皮去除，再用水漂净后，将其切成0.4-0.6cm厚的果肉片，将果肉片送进干燥室控温30-50℃干燥20-24h，使得果肉片的含水率≤3％，取出冷却至室温，再用粉碎机打成粉末，得猕猴桃果粉；

(2)将猕猴桃果粉与富硒蘑菇、魔芋精粉、麦芽精粉、木糖醇、硬脂酸镁、刺梨果粉、凉味剂、陈皮混合均匀后，采用粉碎机粉碎成粉末后，加入聚乙二醇调制，调制好后，造粒，再将其放入干燥室控温30-50℃干燥至含水率≤4％，取出冷却至室温后，再次粉碎并过100目筛，得到细粉；